Com es prepara una amanida clàssica d’Olivier? Al cap i a la fi, no està molt clar què es considera un clàssic, ja sigui el servit per Lucien Olivier al restaurant de Moscou "Hermitage", o la versió de l'època soviètica adaptada per a prestatges buits. No heu de trencar llances sobre això, el més important és que a tothom li agradi l'amanida.
Com fer una deliciosa amanida Olivier
Cadascú tindrà la seva pròpia deliciosa recepta d’amanida Olivier. En primer lloc, cal recordar els indispensables productes tradicionals en la seva composició. És:
- patates;
- pastanaga;
- ous;
- cogombres;
- ceba;
- pèsols en conserva;
- maionesa;
- productes carnis.
Cuinar l’amanida clàssica d’Olivier és una mica diferent de les seves opcions exòtiques. La recepta d’un plat tradicional pot contenir qualsevol producte carni: salsitxes bullides, carn d’aviram, vedella bullida, llengua i fins i tot peix. Els amants de l’exclusivitat poden experimentar amb cues de escamarlans, gambes, galls d’avellaner, guatlles, esturió i peixos vermells.
Els cogombres d’una amanida poden ser salats, en escabetx o frescos. L’ideal seria que fossin cogombres.
Això és tot, la resta de productes es mantenen inalterats, en cas contrari l’amanida preparada no serà Olivier, serà un tipus de plat nou. Sí, també podeu afegir bolets a la recepta en qualsevol forma, salada o fregida. Hi ha amants de la "ratlladura" en forma de poma a rodanxes.
Uns quants secrets per fer Olivier
És impossible cuinar amanida d’Olivier sense patates. Es bull o bé "en uniforme" o després de netejar-lo.
Per pelar les patates de forma ràpida i senzilla "amb els uniformes", es recomana fer un tall superficial en cercle sobre el tubercle abans de cuinar-lo. I refredeu fortament les patates ja fetes posant-les en aigua gelada durant uns segons literalment. La pell s’elimina simplement prement-la amb els dits des dels dos costats.
No cal fer una incisió per endavant, només cal submergir els tubercles acabats en aigua molt freda.
Si Olivier es prepara només els dies festius, és millor substituir la maionesa de la botiga per maionesa casolana, sobretot perquè la seva preparació amb una batedora només trigarà entre 5 i 10 minuts.
L’amanida queda bonica si els ingredients es tallen a daus iguals. Això es pot aconseguir prenent com a ajudant un simple tallador d’ous.
Com decorar l’amanida Olivier
Preparar una deliciosa amanida d’Olivier és una cosa, però encara ha d’estar ben decorada per a la taula festiva. Utilitzem qualsevol producte disponible, inclosa la imaginació. Aquí hi ha algunes maneres de condimentar una amanida.
1. Marietes fetes de diminuts tomàquets cherry tallats per la meitat. Els caps estan fets de meitats d’olives, les puntes de la closca són de maionesa.
2. Si l'amanida Olivier està feta de peix vermell, podeu decorar-la amb meitats d'ous de guatlla amb caviar vermell, així com gambes.
3. Els ous són fàcils de fer de camamilla o d'aster.
4. Si es prepara l'amanida per a l'any nou, podeu organitzar-la en forma d'arbre de Nadal. Simplement poseu-lo en un plat amb un portaobjectes i decoreu-lo amb branquetes d’anet o plomes de ceba verda, imitant un arbre de Cap d’Any. Per sobre de la "espiga" es decorarà amb una estrella feta de pastanagues.
No és difícil preparar una deliciosa amanida Olivier, només cal centrar-se en els gustos propis o dels seus convidats i triar els ingredients adequats.
