L’aroma i el sabor del cafè mòlt preparat és, per descomptat, inferior al cafè torrat acabat de moldre. D’altra banda, és millor beure una beguda revitalitzant acabada d’elaborar que una instantània.
Punts importants
Abans de començar a triar el cafè mòlt, heu de decidir com el preparareu. Si la beguda s’elabora en una cafetera guèiser o turca, s’ha de prestar atenció al cafè en pols.
El cafè mòlt gruixut i mitjà és adequat per preparar-se en una màquina d’expresso o cafetera de filtre. A l’etiqueta del producte es pot trobar informació sobre com es mol el cafè mòlt.
En comprar una beguda de producció domèstica, el producte es tria segons GOST del grau més alt o superior. Aquest signe garanteix que els grans es torrin uniformement i es molin correctament.
Un factor igualment important, del qual depèn en gran mesura l’aroma i el sabor del cafè, és el grau de torrat. Pot ser màxim, fort, mitjà i feble. En aquest cas, no hi ha una classificació clara. Cal tenir en compte que, com més alt és el grau de torrat, més fort és el gust del cafè amb amargor. Els fans d’una beguda suau i aromàtica haurien d’optar per un producte amb un mínim de rostit.
Cafè amb i sense cafeïna
Hi pot haver centenars de varietats de cafè: es diferencien entre elles per tons d’acidesa, astringència, aroma, sabor, perquè els grans es conreaven en diferents condicions. Tanmateix, totes les varietats de la beguda pertanyen a només dues espècies biològiques: Robusta o Arabica. Sovint, només s’utilitza un tipus de cafè a la producció; en aquest cas, a l’embalatge del producte hi ha marcat “100% Arabica”.
La inscripció "espresso" indica que l'interior del paquet conté una barreja de Robusta i Arabica. És molt important que el fabricant indiqui la composició exacta de la mescla a l’embalatge del producte. Per exemple, robusta té un gust amarg i conté més cafeïna. Però a arabica, la cafeïna és molt menor. Dóna a la beguda una lleugera acidesa, aroma i sabor ric.
Nutty, amaretto, cafè de xocolata
Actualment, el cafè mòlt amb aromes de canyella, vainilla, fruits secs, amaretto, cognac i xocolata és cada vegada més popular. És possible distingir la composició química del cafè del cafè natural. Si només s’hi afegeixen espècies (nou moscada, vainilla, canyella, pebre, cardamom, etc.), és un 80% natural. Però és probable que les aromes de fruites, ametlles, xocolata o alcohol siguin idèntiques a les naturals o artificials.
Per cert, els veritables amants del cafè afirmen que una beguda d’alta qualitat és única per si mateixa i no necessita una aromatització addicional.
A l’hora d’escollir un cafè pre-mòlt, parar atenció a l’olor del contingut. L’indicador principal d’una beguda fresca i d’alta qualitat és el seu deliciós aroma característic.
