Prenem aquesta increïble beguda cada dia, però en sabem molt poc, però ja té gairebé 5.000 anys i es conrea a 38 països del món.
Hi ha un gran nombre de varietats de begudes, estimades per tots els països i pobles; n’hi ha més de dos mil només a la Xina. Tot i això, es considera que el te més car del món és la varietat Gyokuro, Pearl Dew.
Llavors, quin és el millor te? Els experts responen: cultivats adequadament, collits a temps i preparats amb habilitat. Sembla que tothom coneix les regles per preparar el te, però són precisament els matisos amb els quals són familiars els minoritaris ofensius els que fan que aquesta beguda sigui refinada i sofisticada.
Aquestes són les petites coses importants:
- l’aigua ha de ser d’excel·lent qualitat: aigua de font o ha de passar per un bon filtre;
- l’aigua no s’ha de sobreescalfar, no ha de superar els 90 graus, perquè l’aigua bullent mata tot el gust del te;
- hi hauria d’haver teteres separades per preparar te negre i verd. Sigui com sigui, queda l’olor del te vell i, aleshores, el “ram” no és el mateix.
Com es prepara el te:
Esbandiu un bullidor net amb aigua bullent durant 10 segons per escalfar-lo. A continuació, aboqueu immediatament les fulles de te a la tetera i ompliu-la amb aigua, sense afegir 1 cm a la vora de la tetera, de manera que el te "respiri". Tapeu la tetera amb un tovalló de lli: l'excés de vapor s'escaparà per ell i l'aroma romandrà a la beguda. El te es pot prendre literalment en 3 minuts, ja està a punt. Aleshores, els olis essencials començaran a evaporar-se, de manera que cal copsar el moment.
Alguns afegeixen una mica de sucre al fons del bullidor per millorar el sabor, però això és cosa de tots. Els veritables coneixedors del te afirmen que el sucre només fa malbé el gust d’aquesta noble beguda.
Per descomptat, perquè el te sigui saborós, cal tractar amb competència el seu component principal: les fulles de te. Mantingueu el te negre separat d’altres aliments olorífers perquè no absorbeixi les olors estranyes. Però la preparació del te verd després d’obrir l’envàs és millor guardar-la en un lloc fresc: a la nevera, en cas contrari es produiran processos desfavorables que empitjoraran la qualitat del te.
