El Puerh és un te postfermentat. Especialment apreciat pels amants del te xinès, pel seu sabor i efectes únics sobre el cos. Puerh també s’anomena te envellit o te terrós.
El pu-erh té una gran varietat de sabors, des de notes terroses (per això rep el seu nom) fins a delicades llenyoses de nou en les seves millors varietats.
A diferència d’altres tipus de te, com més vell és el te pu-erh, millor, més sa i més car és.
El Pu-erh es fa a partir de les fulles i els cabdells de l’arbre del te. Es tracta principalment de fulles grans. Després de la collita, les fulles s'assecen a l'ombra, després es fregeixen o es couen al vapor a temperatures elevades, eliminant l'excés d'humitat de les fulles de te. Després, el te es tritura a mà o amb l'ajut de dispositius especials i es torna a assecar al sol o en una habitació seca. Resulta te cru o mao cha.
A més, són possibles dues opcions de processament, en funció del tipus de te que se suposa que es prepara. Per al sheng pu-erh, el mao cha es torna a assecar i es prem, si cal. Al mateix temps, Shen Pu-erh continua envellint, enfosquint-se i canviant el seu gust al llarg de la seva vida, i pot passar 20 o 30 anys amb un emmagatzematge adequat.
Per al shu pu-erh, s’utilitza un mètode de fermentació accelerada, perquè aquest mao cha es recull en un munt, s’escampa amb aigua i es cobreix amb un drap. Sota la influència dels microorganismes i la temperatura, s’accelera el procés d’envelliment. El te es remena regularment per a una fermentació uniforme. Aquest procés triga uns tres mesos. Aleshores també es prem el shu pu-erh o es deixa esmicolat.
El gust del shu pu-erh és més vellutat i suau. El sheng pu-erh jove és una mica astringent, amb el pas del temps el seu sabor es torna més vellutat, voluminós i acrit.
Inicialment, només existia el Shen pu-erh (pu-erh verd), el Shu pu-erh (pu-erh negre) va aparèixer més tard, quan la demanda d’aquest tipus de te va créixer amb força i es va fer necessari accelerar la fermentació.
L’únic te que es pot beure amb l’estómac buit, ja que no irrita la membrana mucosa del tracte digestiu. En petites quantitats, és útil per a gastritis i úlceres. Puerh enforteix les dents, ajuda a la digestió, neteja els intestins, però també pot alleujar la diarrea. Elimina les toxines del cos, afavoreix la pèrdua de pes, millora l’energia vital, tonifica, tonifica suaument, redueix la somnolència. Bo per al cor i els vasos sanguinis. Allarga la vida.
Apte per al matí. Deliciós amb fruits secs, xocolata negra.
Intenteu no beure molt de Pu-erh a la nit, serà molt difícil adormir-vos. Una o dues tasses de te per prendre una copa al vespre són suficients, us permetran relaxar-vos i alleujar la fatiga.
És millor preparar te pu-erh en una tetera de fang preescalfada amb aigua calenta. S'escorre la primera infusió. El te aguanta unes deu infusions. Temperatura de l’aigua 90-100 ° C.
Per sentir el gust del pu-erh, cal beure-ho amb glops petits. Potser no serà possible entendre tot l’encant d’aquest te únic alhora, però a poc a poc és imprescindible el que es fa imprescindible en totes les col·leccions d’un coneixedor del te i el millor regal.
