Alguns tes tenen un contingut de cafeïna més alt que el cafè, per exemple. Per tant, les persones amb malalties del sistema cardiovascular necessiten consumir te en quantitats limitades. Tot i això, no cal renunciar completament a la vostra beguda preferida. Per tenir cura de la vostra salut, només cal que preferiu certs tipus de te.
La cafeïna de les fulles de te seces no s’extreu del tot durant l’elaboració de la cervesa. Per tant, hi haurà menys alcaloides al te elaborat del que s’indica als paràmetres. A l’hora d’escollir una beguda amb un contingut baix en cafeïna, cal, en primer lloc, tenir en compte el tipus de te.
Què determina el nivell de cafeïna del te
La regla de la relació qualitat-preu s’aplica al te. Una beguda cara tindrà més cafeïna que una barata. Sobretot, els cabdells de te i les fulles senceres, que es troben en varietats de te d’elit, contenen aquesta substància.
Si comparem les varietats habituals de te verd i negre, el primer contindrà uns 60-85 mg d’un alcaloide en un got de dos-cents grams. En el mateix volum de te negre, la cafeïna serà inferior: 40-70 mg.
El ric en te alcaloide dependrà del lloc de creixement de la matèria primera. Tradicionalment, hi ha més cafeïna a les fulles que creixen a les plantacions a gran altitud. L’aire d’aquestes zones és fred, de manera que el te creix lentament.
El grau de fermentació de les fulles influirà en el contingut de cafeïna dels tes. Com més petit sigui, més component revigorant tindrà a la beguda. El temps d’elaboració del te i la temperatura de l’aigua també són importants. És per això que el te blanc i verd, una varietat d’olong rica en cafeïna, serà realment menys intens que el te negre. Això es deu al fet que aquestes varietats no s’elaboren amb aigua bullent, sinó amb aigua tèbia, a més que no s’insisteix per molt de temps.
Tés poc alcaloides
Un dels més sense cafeïna és el te blanc. Es tracta d’un autèntic “elixir de la immortalitat”, com també s’anomena. El te blanc és ric en antioxidants i té propietats curatives. Per tal que aquest tipus de te doni menys cafeïna a la infusió, les fulles joves s’aboquen amb vapor durant no més d’un minut.
Es troba relativament poca cafeïna en molts tipus de te verd: "pólvora", "Genmaicha", així com en Keemun negre. La cafeïna mínima inclou les tisanes. No hi ha absolutament cafeïna en les infusions d’herbes de rooibos, te amb menta i camamilla.
Quan compreu te, tingueu en compte les marques defensores del contingut en cafeïna. Es tracta de "Assam" negre, "Ceilan", "Darjeeling", "Gekuro" verd. El te de fulles primes, independentment de la varietat, així com del producte en bosses, contindrà més cafeïna que el te fet de fulles grans. En la fabricació de bosses de te s’utilitzen matèries primeres finament mòltes, de manera que infonen ràpidament i resulten riques. Però fins i tot en aquestes varietats i tipus de te, la cafeïna serà menys nociva que en el cafè fort. Això es deu a l’alcaloide de cafeïna present al te en combinació amb el taní. Aquestes dues substàncies formen teïna, que s’absorbeix lentament al torrent sanguini. Per tant, el te fort acabat de fer s’excreta ràpidament del cos humà.
