Hi ha una gran varietat de tes i varietats que es poden dividir en sis categories principals. Les varietats "Polar" són tes negres i verds. També es distingeixen te Oolong, te pu-erh, te blanc i groc.
Diferències entre Oolong i Puerh
Els tes Oolong i pu-erh van aparèixer al mercat rus fa relativament poc, però cada cop guanyen més popularitat entre els aficionats a les "cerimònies del te" casolanes. Es distingeixen sis tipus de te, tant en Oolong com en Puerh. Es pot argumentar que el te oolong i el pu-erh són etapes intermèdies entre els te negre i el verd.
Característiques de pu-erh
El te Pu-erh és un te postfermentat elaborat d’una manera específica: les fulles collides es processen a l’etapa del te verd i després són sotmeses a una fermentació artificial accelerada. Les fulles s’apilen, s’aboca amb aigua calenta i es cobreixen amb bosses o tela. Aquest procés de producció s’assembla clarament a la decadència, però aquesta és la seva principal diferència respecte als mètodes d’obtenció d’altres tipus de tes.
Un tret característic del pu-erh és que, ja que s’emmagatzema durant molt de temps, el seu sabor millora.
El Pu-erh es ven en forma premsada, sovint en forma de semicercle, però també hi ha rajoles de te arrissades. L’aroma de pu-erh està dominat per notes llenyoses. Es recomana beure aquest te amb l'addició de llet o nata, ja que amb aquesta combinació es revela perfectament tota la gamma de pu-erh. Per cert, a la majoria de cafeteries i restaurants, la llet o la nata se sol oferir al pu-erh.
Característiques de oolong
El te Oolong és un te semi-fermentat que, com el te pu-erh, és una etapa intermèdia entre els te verds i negres. La particularitat de la producció és que les fulles s’enrotllen amb cura, intentant no trencar-se, i es deixen diverses hores a l’ombra per a una fermentació lenta. Gràcies a aquesta tecnologia, les vores de les làmines s’assequen més que la meitat, que és el secret del ric sabor i aroma dels oolongs.
Per cert, són els fulls els que determinen la qualitat d’aquest te. Si les fulles s’obren completament i no es trenquen durant la infusió, això demostra l’alta qualitat de l’olong. Aquest tipus de te està aromatitzat amb extractes naturals i artificials de plantes i fruits. Els oolongs aromatitzats solen exportar-se, ja que a la Xina prefereixen prendre tes sense additius.
El te Oolong no és te verd. Es tracta d'una varietat independent, una mena de "mitjà daurat" entre els te negre (vermell) i el verd.
Diferències clau entre Oolong i Puerh
Oolong i pu-erh són absolutament diferents i difereixen tant en mètodes de producció com en sabor. Oolong té un gust de te verd molt no àcid i molt aromàtic. El gust del pu-erh és acrit, amb aroma llenyós. Les fulles oolong estan ben arrissades i es premsa el pu-erh. Generalment s’accepta que el te en si té enormes beneficis per al cos. Tant l’oolong com el pu-erh també són molt beneficiosos per als humans, ja que contenen moltes vitamines, ferro, fòsfor, calci i altres substàncies.
Podeu comprar aquest tipus de te no només a les botigues especialitzades, sinó també a moltes botigues de queviures. Tot i això, s’ha d’entendre que la qualitat i l’assortiment variaran significativament.
