La recepta per fer cafè a la sorra és coneguda des de temps remots. Una turca amb beguda, submergida a la sorra, s’escalfa uniformement des del fons i els costats. Per tant, el cafè resulta ser molt més saborós i aromàtic que el que es prepara convencionalment.
És necessari
- - sorra de quars;
- - paella;
- - Turc;
- - 3 culleradetes grans de cafè;
- - 2 culleradetes Sàhara;
- - 100 ml d’aigua;
- - safrà o cardamom al gust.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu només la sorra de quars més fina per preparar cafè sobre sorra. Condueix bé la calor. De vegades es barreja sorra amb sal.
Pas 2
Tritureu els grans de cafè fins obtenir la millor pols possible. Una mòlta fina proporciona la dosi màxima de cafeïna al cafè elaborat. Per a 1 porció de la beguda acabada, necessiteu 3 culleradetes. amb la part superior de grans de cafè. Aboqueu el cafè mòlt en un turc. Afegiu-hi sucre. Afegiu-hi una mica de safrà o cardamom com vulgueu. Aboqueu uns 100 ml d’aigua bullida pura sobre el cafè, remeneu-ho.
Pas 3
Afegiu sorra a la paella de la part alta. Col·loqueu el braser sobre una estufa de foc, elèctrica o de gas. Escalfeu la paella, remenant la sorra de tant en tant. Col·loqueu el cafè turc el més profund possible a la sorra. El fons del gall dindi també ha d’estar sobre una capa de sorra i no en una paella.
Pas 4
Traieu el turc de la sorra tan aviat com l’escuma comenci a pujar i apareguin petites bombolles al seu voltant. Assegureu-vos que la beguda no bulli. Quan l’escuma s’assoleixi lleugerament, torneu el turc a la cassola de sorra. Repetiu el procediment almenys 2-3 vegades. Això us proporcionarà un aroma més ric al cafè. A més, com més fases d'elaboració del cafè realitzeu, més forta serà la beguda acabada. Deixeu el cafè al turc fort durant un parell de minuts.
Pas 5
Serviu el cafè a la sorra al turc, amb una tassa de porcellana fina o ceràmica de parets gruixudes i una petita cullera de mànec llarg. Aboqueu prèviament la tassa amb aigua bullent i eixugueu-la. Posar l’escuma en una tassa. La qualitat de la beguda preparada es caracteritza pel bon adherència de l’escuma a la cullera. I després, amb cura, per no danyar l’escuma, aboqueu el cafè pel costat de la tassa. No heu de filtrar el cafè del sòl. Oferiu un got d’aigua potable freda amb gel, figues, dàtils, mel, fruita confitada. Prengui cafè lentament, amb glopets petits, rentat amb aigua amb gel.
