Una de les espècies orientals populars, el garam masala, té una composició inusual; conté espècies combinades en diverses proporcions.
Garam masala significa "una barreja d'espècies calentes" que s'utilitza sovint en la cuina del nord de l'Índia i la cuina d'altres països del sud d'Àsia. S’utilitza tant com a espècia independent com en combinació amb altres espècies.
Moltes de les herbes que es troben al garam masala augmenten el flux sanguini al cos. A partir d’això, la temperatura corporal augmenta, en relació amb això, la persona s’escalfa. És bo fer servir aquesta barreja a l’hivern, per a aquells que tenen predisposició als refredats.
Aquesta espècia conté espècies: clau, coriandre, safrà, cardamom, llorer, canyella, fonoll. També necessiteu pebre: negre, espècies o xili. Si voleu, es poden afegir ingredients addicionals a la composició.
L’aplicació en diversos plats permet crear combinacions de gust extraordinàries. Garam masala perfecciona perfectament el gust del filet de pollastre, els plats de verdures, les amanides i els primers plats. També es pot utilitzar a la cocció. Es pot afegir Garam masala a la massa de galetes, pastissos i arrebossats. El gust refinat el prenen les begudes amb l’addició d’espècies aromàtiques. És millor afegir espècies al final de la cocció.
A més, es pot utilitzar en medicina tradicional. La barreja picant és un bon remei per a la prevenció de refredats, infeccions víriques. Es pot utilitzar per al tractament de malalties del sistema digestiu i per a trastorns del sistema nerviós.
