La carta de vins no només és la cara del bar, sinó també la seva decoració, un tema d’orgull especial. S’ha de preparar amb coneixement i gust. Amb tot això, no us oblideu del sentit de la proporció.
És necessari
- - coneixement del concepte del bar, de la seva temàtica;
- - una llista de bars competidors, les seves cartes de vins;
- - una llista de begudes usades.
Instruccions
Pas 1
Desenvolupeu un concepte per a un bar, feu una carta de vins a partir d’ell. Proveu de "fusionar-vos" amb els vostres futurs visitants perquè pugueu predir i presentar fàcilment els seus desitjos.
Pas 2
Consulteu les llistes de vins que s’ofereixen en establiments competidors, definiu-ne clarament els avantatges i els inconvenients. Intenteu evitar errors trobats al menú.
Pas 3
Per facilitar la cerca dels futurs clients, combineu begudes en els grups següents: licors, vins, begudes baixes en alcohol, còctels i refrescos. Dividiu els grups que contenen un gran assortiment en subgrups (per exemple, vins d'Alemanya, vins de França, etc.)
Pas 4
Afegiu una nota única a cada element i utilitzeu la vostra imaginació i imaginació per captar l'atenció dels convidats. Indiqueu la llista dels principals productes utilitzats per preparar la beguda, la seva força. Al menú de la barra, no només importa el nom del plat, sinó també el seu aspecte i disseny.
Pas 5
Doneu especial atenció al grup de còctels i begudes. Reflecteix l’ambient de l’establiment. Feu una divisió en grups de begudes bàsiques, mixtes, fortes amb bases clàssiques, fortes amb ingredients moderns, begudes amb ingredients exòtics, begudes exclusives, còctels i begudes sense alcohol. La lògica és important al menú del bar: comenceu pels vins francesos i aneu als aperitius. A més de vermuts i aperitius clàssics, el primer grup inclou begudes alcohòliques fortes com ginebra, tequila, whisky, vodka que obren la gana. A continuació, organitzeu els digestius: cognac, aiguardent, licors. Si al vostre bar els còctels són la principal font de demanda, col·loqueu-los al lloc principal i col·loqueu vins i altres begudes al final. Indiqueu el volum de cada beguda i el seu cost.
Pas 6
Indiqueu també els mètodes de pagament acceptats al vostre bar, la informació de contacte per demanar taules, el sistema de sancions, si n'hi ha.
Pas 7
El menú i la carta de vins han d’estar signats pel director i comptable en cap de la institució.
