Per gaudir del cafè elaborat en un turc, primer heu de triar el correcte. Hi ha diversos criteris: cost, vida útil, país d’origen, característiques de la mòlta del gra, etc.
Hi ha dos tipus de cafè: robutsa i arabica. El primer conté més cafeïna, és fort i amarg i el segon té un sabor delicat i lleugerament àcid. Per triar el cafè mòlt, cal conèixer els detalls específics de la mòlta. És de tres tipus:
- … Aquest cafè es prepara tant a les cafeteres com als turcs. Els grans finament triturats produeixen una beguda perfumada amb una olor delicada.
- - el tipus més comú i fàcil de preparar. Podeu fer-ne cafè segons qualsevol recepta.
- s'utilitza més sovint per a cafeteres i màquines de cafè, però si coneixeu les regles per elaborar aquesta opció en un turc, obtindreu una beguda forta i rica.
A l’hora d’escollir el cafè per a un turc, és important prestar atenció al país d’origen. És millor comprar productes d’Amèrica Central, Costa Rica, Colòmbia i Kenya. El cafè d’Indonèsia i l’Índia no és d’alta qualitat, no s’ha de comprar per elaborar-lo en un turc.
En comprar grans sencers, primer de tot, cal parar atenció al seu aspecte. Han de ser lliures de motlles, de la mateixa mida i no massa seques. Per exemple, els grans de robutsa són petits i de forma rodona, cosa que fa que sigui una beguda forta amb un aroma fort. Les mongetes àrabs són oblongues i greixoses; es poden utilitzar per fer una beguda delicada. Per cert, alguns amants del cafè barregen aquests dos tipus de grans en proporcions iguals.
Un altre criteri important de selecció és el grau de torrat de les mongetes. En aquest cas, n’hi ha prou amb recordar que n’hi ha 5. 1 és el més feble i 5 és el més fort. Per cuinar en un turc, és millor triar la primera opció, de manera que la beguda no tindrà un gust amarg.
