El cafè no només és una beguda tonificant, sinó també un bon humor. Per descomptat, es pot preparar un deliciós cafè en una cafetera, però no es pot comparar amb el que es prepara d’acord amb totes les regles d’un bon turc. Podeu fer un deliciós cafè en un turc només amb un bon cafè acabat de moldre i aigua de font. Però si no n’hi ha cap, substituïu-la per la que es ven a la botiga. Aquesta recepta és per a tres racions.
És necessari
-
- Cafè mòlt finament: 4 culleradetes arrodonides
- Aigua filtrada o envasada - 250 g
- Sucre granulat - 1 culleradeta
- Xocolata amarga - 1 tascó
Instruccions
Pas 1
Aboqueu el cafè a un turc i col·loqueu-lo a la cuina, escalfant-ho sense deixar de remenar. Tan bon punt aparegui l’olor característic dels olis essencials que contenen el cafè, traieu el turc del foc, afegiu-hi una mica d’aigua (50-70 grams) i sucre granulat. Remeneu-ho tot bé i torneu a posar-ho al foc. No deixeu l'estufa; cuideu constantment el cafè, li encanta l'atenció.
Pas 2
Tan bon punt la barreja comenci a bombollar i aparegui una espuma espessa, aboqueu la resta d’aigua en un raig prim i tireu-hi la falca de xocolata. Al coll del te turc, ja veureu una escuma densa que, com un suro, obstruirà el cafè i no impedirà una forta evaporació dels olis essencials, conservant-ne l’aroma. Cargoleu el foc, ara tot el procés d’elaboració consisteix a "languidir" el cafè.
Pas 3
No cal interferir amb el cafè. Mireu com el cap d’escuma augmenta i puja gradualment, tan aviat com arriba a la vora del turc, traieu-lo de l’estufa. Amb una cullera especial, escampeu l’escuma a les tasses i aboqueu-hi la resta de cafè al turc.
