Cada país té les seves formes tradicionals preferides de preparar una beguda de cafè. La forma oriental de fer cafè és senzilla i eficaç. El cafè oriental, en cas contrari també es diu cafè en turc, no és només una manera de preparar una beguda, sinó també una mena de ritual.
És necessari
- - 50-60g d’aigua (tassa de cafè petita);
- - una massa de sucre;
- - 1 culleradeta completa de cafè en pols.
Instruccions
Pas 1
Per fer cafè turc (oriental), necessiteu un turc (o cezva), un petit cassó cònic amb un mànec llarg. A la versió clàssica, els turcs són de coure i després es conserven des de l'interior. A les botigues, podeu comprar turcs de diferents mides, amb una gran varietat de materials: cuproníquel, alumini, coure i acer inoxidable. Tots ells són cònics, però les seves formes són diferents i la qualitat de la beguda de cafè depèn de la mida i la forma dels turcs. Triar un turc no és fàcil, però definitivament podem dir que, com més gran és, pitjor. El millor és utilitzar un turc de coll estret per a una o dues racions, no més.
Pas 2
Per fer cafè oriental, cal un cafè mòlt molt fi. Per exemple, a Turquia s’utilitzen molins especials per a això. Podeu moldre grans de cafè en un molí de cafè elèctric.
Pas 3
Poseu sucre i cafè en un turc, ompliu-los d’aigua. Posar a foc lent i escalfar. A molts països de l’Est, un turc simplement es col·loca sobre sorra calenta o cendra calenta.
Pas 4
Tan bon punt l’escuma s’elevi amb un “barret”, traieu el turc del foc. Assegureu-vos que el "tap" d'escuma es conservi a la superfície de la beguda. El cafè hauria d’esmorir a l’interior del turc, tapat amb ell, com una tapa. L’escuma obstrueix l’estreta gola de la vaixella, evitant que s’escapi l’aroma del cafè.
Pas 5
Repetiu el procés d’escalfament dues vegades més per un total de tres escalfaments. Com a resultat, es forma un cafè tart, fort i molt aromàtic al turc.
Pas 6
Cal servir cafè a la taula al turc. Esteneu l’escuma en petites porcions en tasses i, a continuació, afegiu-hi el cafè. Aquesta beguda no es filtra i ni sucre ni culleres se serveixen a la taula. Al cap i a la fi, el sucre ja s’ha afegit al cafè i l’agitació pot fer que els sediments pugin al fons de la tassa.
