El xampany és una beguda que la gent associa amb unes vacances, diversió, alegria. Prefereixen beure-ho en moments solemnes especials de la vida i animar els que estan en una festa. Tot i això, aquesta beguda no és adequada per a tots els plats i productes que abunden a la taula festiva. Els amants del xampany trobaran útil saber amb què s’ha de servir, per no violar l’etiqueta de la taula i el contingut intern de la beguda.
Productes no aptes per al xampany
El xampany, segons les normes d’etiqueta, se serveix abans de menjar, com a beguda aperitiu. Tot i això, si només hi ha postres o alguns plats a la taula, també es pot servir durant l’àpat.
La xocolata supera l’autèntic sabor de la beguda escumosa, tot i que s’ha argumentat que aquesta dolçor s’adapta millor a ella. Però si el xampany encara està disponible amb dolços, per exemple, amb la seva varietat blanca, no s’adapta bé a les herbes picants com la ceba o l’all.
El mateix es pot dir sobre el peix fumat, salat o la carn de qualsevol tipus, inclosos els bullits, fumats, salats, fregits. És millor servir vins de postres amb aquests plats, però no xampany dolç o semidolç. En cap cas s’ha de servir una beguda efervescent amb els primers plats.
Segons plats amb xampany
Aquests són els plats relacionats amb el segon, força adequats per al seu ús conjunt amb xampany. Es tracta d’un ocell bullit.
Canapes amb caviar de qualsevol tipus, amanides lleugeres amanides amb olis vegetals, sandvitxos de formatge també van bé amb una beguda escumosa. Per cert, el xampany rosat s’utilitza excel·lentment amb trossos de formatge.
L’ideal és que aquesta beguda vagi bé amb mariscs que, en combinació amb ella, revelen el seu propi sabor especial.
Postres i escumosos
Qualsevol tipus de fruita seca, galetes sense llevat, dolços amb un delicat sabor insaturat, com ara el "rafaello", el malví, el malví, els pastissos airejats, les merengues van bé amb una beguda efervescent en gots. Però excloeu la combinació de xampany amb dolços orientals ensucrats a la taula.
La fruita és la millor oferta entre les postres per a una beguda noble. Algunes baies, especialment les maduixes, s’hi combinen bé. Però no pas groselles ni cireres.
Les postres de gelat seran una gran addició a qualsevol tipus de beguda escumosa.
Què més heu de saber?
El xampany se sol servir fred, situat en una galleda de gel. Afegiu una mica d’aigua a una galleda així perquè els glaçons refredin ràpidament l’ampolla. Però no afegiu gel al vidre escumós. El gel no canviarà el sabor de la beguda per a millor.
Per no equivocar-vos en triar un producte que s’adapti bé al xampany, compareu sempre la seva noblesa amb la noblesa del plat que us servirà. Llavors no hi haurà cap error, i la combinació d’una beguda i productes per a ella serà ideal.
