Imagineu-vos que una companyia masculina es retirés a una casa de cigars després de sopar per passar una estona agradable conversant fora de les dames. Quina beguda preferirien? Per descomptat, el cognac. És elegant, misteriós i té un llarg postgust. Però sabíeu que, combinat amb certs plats, obre una paleta de sabors completament nova?
Des de temps immemorials, el cognac es considerava un digestiu: una beguda que se serveix abans dels àpats i afavoreix la digestió. Però el temps passa i tot canvia. Les tendències modernes indiquen que el cognac, com altres esperits, mereix atenció com a participant de ple dret en el menjar.
Berenars de cognac
Si teniu previst servir el cognac de begudes alcohòliques, preferiu els aperitius entre plats grassos i rics com ara confit de pit d’ànec, foie gras, paté i fins i tot pasta. La rica i rica textura dels plats de carn suavitzarà l’efecte de l’alcohol i l’àcid i el sabor del cognac adquirirà un matís vellutat. Al mateix temps, l'alcohol contingut en el cognac fa que el gust dels plats de carn sigui molt més brillant. Les verdures sofregides amb tòfones i / o altres bolets salvatges complementaran el cognac. En general, a l’hora d’escollir una combinació d’aperitius per al cognac amb èxit, és important recordar l’equilibri dels àcids, perquè amb un excés d’ells, per exemple, en combinació amb plats dolços o de fruites, un bon duet no funcionarà.
La vedella va bé amb el cognac. El millor és triar filet mignon o filet de vedella i servir-lo amb cognac de 5 anys.
Sushi bar?
Ho creguis o no, el cognac, en què la fruita i l’acidesa estan equilibradament impecables, va bé amb peixos lleugerament fumats, ostres, llamàntol, eriçó de mar i gairebé tots els tipus de mariscs. Una combinació de cognac i sushi o sashimi també es considera exitosa. A més, aquesta beguda forta provoca el subtil sabor delicat de les espècies i condiments asiàtics.
Formatges i postres
Busqueu un guanyar-guanyar? Es tracta, sens dubte, de formatge. Com s’ha esmentat anteriorment, els aliments dolços, lactis, cremosos i els ous suavitzen els efectes de l’alcohol. A més, la textura d’aquests plats va bé amb els licors. Els formatges grassos elaborats amb llet de vaca es fonen a la boca, creant una textura cremosa que revela el sabor complet, mentre que el cognac confereix al formatge un sabor afruitat, especiat i fins i tot de nou. Què hi ha de millor que un got de cognac maridat amb un aperitiu de formatge blau, fruites dolces i nous? I els formatges francesos amb un 40% de greix són una experiència realment eufòrica per a un autèntic gurmet. Pel que fa a les postres, el cognac complementarà perfectament la crema de vainilla o gessamí i la crema de llet.
Les inscripcions VS, VSOP i XO indiquen les categories d’envelliment del cognac. VS o "molt especials" són cognacs d'almenys dos anys d'envelliment, VSOP o "molt especials vells pàl·lids" (quatre anys o més) i XO o "extra vells" (sis anys o més).
Xocolata
Una vegada, Maurice Hennessy va anomenar la combinació de cognac i xocolata "el matrimoni perfecte", on hi ha tot: passió, sensualitat, harmonia. Els cognacs de la categoria XO o "extra old", amb una antiguitat de sis o més anys, es combinen millor amb xocolata amb llet. Però la xocolata negra o el pastís de xocolata també són bones opcions, ja que el seu sabor amarg accentua la picantor de la beguda.
