Per fer el vostre propi licor de préssec, necessitareu préssecs madurs, vodka, sucre i una mica de paciència. Aquest licor té un gust exquisit i es pot emmagatzemar durant diversos anys, delectant-vos amb els vostres amics amb notes de préssec úniques.
La gent moderna cada cop es troba més amb alcohol de baixa qualitat, que compra a les botigues. Per tant, molts volen preparar licors i tintures pel seu compte. Això no és d’estranyar: la gent va començar a fabricar licors a l’edat mitjana. Estaven fets de cireres i herbes aromàtiques, llet de coco i llimona, ametlles i nata. Els préssecs també han ocupat el seu lloc en la preparació de licors.
Licor de préssec: recepta primera
Fer licor de préssec a casa és molt ràpid. Tot el que necessiteu són préssecs madurs, alcohol o vodka, aigua, clau i sucre. Per al licor de préssec, és millor utilitzar préssecs tous. Primer, cal esbandir-los a fons i eliminar la pell. Només els préssecs sense fosses van al licor: el nucli dels fossats conté substàncies nocives. Tritureu els préssecs fins que passin puré i passeu la massa resultant per un colador. Cobriu el suc de préssec amb sucre, remeneu-ho i deixeu-lo en aquest estat durant dos dies. Després d'això, la massa s'ha de tornar a filtrar a través d'un colador i afegir-hi alcohol o vodka. En l’última etapa de la preparació del licor, s’hi afegeixen claus mòlts. Després d'això, el licor es filtra i s'embotella.
Licor de préssec: recepta dos
Una altra recepta de licor de préssec es basa en vodka i no inclou clau. Per preparar aquest licor, necessitareu 6-8 préssecs madurs, tres quartes parts d’un got de sucre, la mateixa quantitat de vodka i mig got d’aigua. Aquesta quantitat és suficient per preparar un litre de licor.
Per separar millor la pell dels préssecs, podeu abocar aigua bullent sobre la fruita durant un minut. Després d’això, els préssecs s’eliminen de l’aigua bullent i es col·loquen en aigua freda perquè no tinguin temps d’escalfar.
Els préssecs pelats es tallen en quatre parts i es posen en un pot. En lloc de sucre, s’utilitza xarop de sucre per fer licor, que es prepara en un cassó separat. El xarop refredat s’afegeix als préssecs d’un pot. En l'última etapa, la barreja s'aboca amb vodka. Des de dalt es cobreix amb una capa de paper filtre perquè els préssecs que suren a la superfície no s’enfosqueixin amb el pas del temps. El pot es tanca amb una tapa i es deixa "madurar" durant dos mesos en un lloc fresc. El licor de préssec preparat d’aquesta manera es pot emmagatzemar durant diversos anys, adquirint un gust cada vegada més noble cada any.
Licor de Kuyper préssec
El licor de préssec més famós del món es diu De Kuyper Peach Tree. És absolutament transparent a la llum i té una força del 20%. Les matèries primeres per a la seva fabricació es compren a tot el món. El préssec De Kuyper és un ingredient permanent en molts còctels famosos.
