Hi ha un grup força extens de begudes tradicionalment anomenades tes. Malgrat aquest nom, no tenen res a veure amb la infusió de fulles de matolls de te, ja que es preparen a partir d'altres plantes. Aquestes begudes inclouen un rooibos lleugerament dolç, que es prepara a partir de les fulles de l’arbust del mateix nom.
Rooibos, o rooibos, és un arbust de la família de les lleguminoses les branques primes del qual estan cobertes de fulles toves i semblants a agulles. La pàtria d’aquesta planta és el sud d’Àfrica. Els pobles que habiten aquesta regió han estat preparant durant molt de temps una beguda tònica fragant de les fulles dels rooibos. Els colons europeus van conèixer la planta dels africans. Després que la demanda de te africà exòtic superés significativament l'oferta, es va intentar cultivar rooibos en un altre continent. Tanmateix, això no es va fer. A la primera meitat del segle XX, es van començar a cultivar rooibos a escala industrial. Les llavors d’aquesta planta es sembren al sòl de febrer a març. A l’estiu, les plantules cultivades es trasplanten a un lloc permanent i, un any i mig després, ja s’elimina la primera collita dels matolls joves. Les fulles de Rooibos es recullen junt amb branques primes, després de les quals es tallen els feixos de brots en petits trossos. Es creu que el te d’alta qualitat d’aquest arbust hauria de contenir partícules de fulles i branquetes de 3-4 mil·límetres de llarg i no més d’un mil·límetre de gruix. Per obtenir rooibos verds, els brots triturats es cuinen al vapor, aturant la fermentació. Una beguda feta d’aquestes matèries primeres tindrà un gust herbaci. Les matèries primeres, a partir de les quals es podrà obtenir una infusió dolça tradicional amb un sabor a fruits secs, s’arruguen, accelerant la fermentació i assecant-se. El Rooibos es prepara amb aigua calenta una mica més freda que l’aigua bullent. Per preparar una tassa de la beguda, agafeu una culleradeta de la barreja seca. Infondre el líquid durant 4-5 minuts. La varietat fermentada d’aquest te es pot elaborar 2-3 vegades. El rooibos es beu en forma pura i amb l'addició de llet, mel, sucre, taronja o llimona. La dolçor d’aquesta beguda es deu a la presència de glucosa. Rooibos conté molt pocs tanins, que donen el sabor astringent del te tradicional, i són lliures de cafeïna. Una infusió de fulles d’una planta africana és rica en ferro, calci, potassi i magnesi.
