La xocolata calenta i el cacau són dos tipus d’una beguda. La divisió entre ells és bastant arbitrària, és que normalment la xocolata calenta fosa calenta s’anomena beguda fosca calenta i viscosa sense llet i el cacau és dolç i líquid amb l’addició de llet.
Preparació de cacau
El cacau conté tres ingredients: cacau en pols, sucre i llet. En alguns casos, si, per exemple, sou al·lèrgic a la llet, podeu substituir-lo per aigua, però això afectarà el gust de la beguda. Es poden afegir espècies al cacau perquè sigui més interessant. La majoria de les vegades s’utilitzen nou moscada, canyella, pebre rosat o negre i altres espècies. Podeu afegir una mica de mantega de cacau o fins i tot un tros de xocolata al cacau perquè tingui un gust més intens. Podeu afegir el rovell d’un ou de guatlla a la beguda acabada, cosa que us ajudarà a afrontar la tos i el mal de coll i també farà que el gust de la beguda sigui més suau.
El cacau es pot preparar en qualsevol cassó adequat. És molt important que el sucre tingui temps de dissoldre's completament durant el procés de preparació, per tant, en alguns casos, la beguda es pot mantenir al foc durant més temps, això no afectarà el seu sabor de cap manera. Segons la recepta bàsica per a una ració, cal prendre 2 culleradetes de cacau en pols, 250 ml de llet i sucre al gust, normalment 2-3 culleradetes. Primer cal triturar el cacau en pols amb sucre a la cassola seleccionada, en aquesta etapa cal afegir les espècies seleccionades, després s’ha d’abocar unes cullerades de llet calenta i remenar bé, desfer-se dels grumolls. Quan la barreja es faci homogènia, afegiu-hi la resta de llet i coeu-la a foc lent, sense deixar de remenar. El cacau es considera llest quan el sucre està completament dissolt, normalment n’hi ha prou amb bullir la barreja.
Opcions de recepta
Si el cacau us sembla massa dolç i beu "nadó", proveu de canviar la recepta. Preneu dues cullerades de cacau en pols per porció i salteu-vos el sucre. El cacau elaborat a la llet sense edulcorants afegits té un ric sabor amarg, per afegir a la beguda "xocolata", afegir-hi una mica de xocolata negra, el millor és ratllar-lo i després es fondrà completament en una beguda calenta.
Per apropar el sabor i la consistència del cacau a la xocolata calenta, agafeu més sucre (fins a 4 cullerades) per 2 cullerades de cacau en pols. Aquesta beguda és ideal per als amants dels dolços i de la xocolata, és molt rica en calories, per la qual cosa és millor beure-la per esmorzar per recarregar el cos amb energia durant tot el dia. Aquest cacau fort no sempre és agradable per als nens, sinó per al gust de la majoria d’adults.
