Els rotllos de col són un plat popular, l’origen del qual s’atribueixen a ells mateixos per diferents països. A moltes cuines del món hi ha receptes similars, on la carn picada s’embolica amb fulles de raïm, de remolatxa o de col, i després s’estofa en salsa o es cou al forn. Es necessita molt de temps per cuinar uns rotllos de col estimats per molts, però si no voleu estar a l’estufa molt de temps, sempre hi ha una sortida. Podeu cuinar rotllos de col mandrosa.
Rotllos de col farcits mandrosos al forn
En total, hi ha 3 receptes principals per a rotllos de col mandrosa, que tenen un gust clàssic de carn picada i col.
Per preparar la col farcida segons aquesta recepta, necessitareu:
- 500 g de carn picada;
- 400 g de col blanca;
- 2 cullerades. l. arròs;
- 1 ceba;
- 250 g de crema de llet;
- 250 g de pasta de tomàquet;
- oli vegetal;
- sal;
- pebre;
- pa ratllat.
Piqueu la col en trossos petits, talleu la ceba pelada finament. Passeu les verdures a un bol profund i, per tal que en surti l’excés d’amargor, aboqueu aigua bullent durant 10 minuts. A continuació, escorreu aigua amb cura, rebutgeu la col i les cebes en un colador i espremeu-les lleugerament.
Bullir l'arròs fins que estigui tendre en aigua salada. A continuació, refredar i combinar amb les verdures preparades. Afegiu-hi carn picada, salpebreu-ho tot al gust amb pebre i sal i barregeu bé tots els ingredients.
Humiteu-vos les mans amb aigua freda i formeu rotllos de col oblongs a partir de la massa de carn i de col cuita. Paneu-los a fons amb pa ratllat i fregiu-los per tots els costats amb oli vegetal.
Col·loqueu els rotllos de col en un plat de forn profund i ignífug i aboqueu-hi la salsa. Per a ell, barregeu la crema agra amb la pasta de tomàquet. La salsa hauria de tapar bé els rotllos de col. Col·loqueu el plat al forn preescalfat i coeu-ho durant 45 minuts.
Rotllos de col mandrosa guisats a l’estufa
Els rotllos de col farcits mandrosos segons aquesta recepta es preparen més ràpidament que no pas amb l’anterior. Tot i que pel que fa al gust, no resulten pitjors. Per preparar-los cal prendre:
- 500 g de carn picada;
- 400 g de col blanca;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. arròs;
- 200 g de crema de llet;
- 200 g de pasta de tomàquet;
- oli vegetal;
- verds;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Peleu les cebes i les pastanagues, talleu la ceba finament i ratlleu les pastanagues. Fregiu les verdures juntes amb oli vegetal fins que estiguin mig cuites.
Piqueu la col en trossos petits i afegiu-la a les cebes fregides amb pastanagues. Aboqueu-hi mig got d’aigua, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent les verdures durant mitja hora.
Coeu l’arròs fins que estigui cuit en aigua salada.
Batre l’ou cru a la carn picada, posar l’arròs bullit i barrejar bé. A continuació, combineu la carn picada amb verdures guisades, salpebreu-ho tot al gust amb sal i pebre. Formeu rotllos de col a partir de la massa cuita i fregiu-los a foc viu fins que es daurin.
Barregeu la crema de llet amb la pasta de tomàquet i aboqueu-la en una paella amb rotllets de col fregits. Cobriu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent els rotllets de col mandrosa fins que estiguin tendres, uns 40 minuts. Escampeu-les amb herbes ben picades abans de servir-les.
Farinetes de col
Per fer rotllos de col mandrosa amb aquesta recepta, necessitareu els productes següents:
- 500 g de carn picada;
- 400 g de col blanca;
- ½ tassa d’arròs cuit;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 200 g de pasta de tomàquet;
- 200 g de crema de llet;
- oli vegetal;
- pebre;
- sal.
Piqueu les cebes i les pastanagues pelades: la ceba amb un ganivet i les pastanagues al ratllador. A continuació, fregiu-los lleugerament en una paella amb oli vegetal. Afegiu la col picada fina, sal i pebre, aboqueu ½ tassa d'aigua, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent les verdures a foc lent durant uns 30 minuts.
Passat aquest temps, afegiu arròs cuit en aigua salada i carn picada crua a les verdures. Barregeu-ho tot bé, pebre i sal. Aboqueu-hi salsa de tomàquet de nata agra i, remenant de tant en tant, deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi tendre.
