La mantega de cacauet és molt popular a Àsia i Amèrica. S’utilitza àmpliament a la cuina i substitueix amb èxit les proteïnes i greixos animals de la dieta. La mantega de cacauet sovint s’anomena mantega de cacauet, que s’assembla a la mantega per consistència i està feta de cacauets torrats amb sucre o mel afegits.
És necessari
-
- Per a la mantega de cacauet amb sucre:
- 250 g de cacauets crus;
- 2 cullerades. l d'oli vegetal;
- ¼ culleradeta de sal;
- 2 culleradetes de sucre o mel.
- Per al xarop de mantega de cacauet:
- 200 g de cacauets crus;
- 100 g de mantega;
- almívar (3 cullerades d’aigua
- 4 cullerades. l sucre).
Instruccions
Pas 1
Mantega de cacauet amb sucre Col·loqueu els cacauets en un plat, poseu-los al microones (el plat ha de ser resistent a la calor) i fregiu-los a la màxima potència durant 5-7 minuts. Cada 2-3 minuts, traieu el plat i remeneu els fruits secs (també podeu fregir-los en una paella, a foc fort, sense deixar de remenar).
Pas 2
Peleu els cacauets de les pèls fines, poseu-los en una batedora i tritureu-los en petites molles, sal, afegiu-hi 2 cullerades d’oli vegetal (preferiblement refinat, no té una olor pronunciada). Remeneu la barreja de cacauet i la mantega de nou en una batedora fins que tingueu una pasta suau i sense grumolls que tingui una consistència força suau.
Pas 3
Aboqueu sucre a la batedora, podeu afegir-ne més o menys si es vol, remeneu la pasta fins que quedi homogènia. Podeu utilitzar mel en lloc de sucre. Col·loqueu la mantega de cacauet en un pot de vidre net, tanqueu la tapa i guardeu-la a la nevera.
Pas 4
Mantega de cacauet amb almívar Tamisar els cacauets primer per un colador gruixut i després per un colador fi per eliminar les closques i altres restes fines. Escalfeu una paella seca al foc, poseu-hi les nous en una sola capa i, remenant de tant en tant, fregiu-les a foc fort fins que la pell fina de les nous comenci a separar-se.
Pas 5
Traieu la cassola del foc, traieu la pell fina, poseu els grans de pelat en una batedora. Tritureu els cacauets en petites molles, però tingueu cura de no exagerar els cacauets per fer farina. Val la pena remenar la massa en una batedora un parell de vegades, perquè les peces grans sovint queden a la part superior i no cauen sota el ganivet.
Pas 6
Desplaceu els cacauets fins que quedin molles de mida uniforme. També podeu utilitzar un processador d’aliments, un molí de cafè o picar els cacauets amb una mà.
Pas 7
Bullir 3 cullerades d’aigua, afegir-hi sucre, remenar i escalfar a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt. Aboqueu l'almívar calent a la batedora, barregeu-lo bé a la massa de cacauet, afegiu-hi la mantega i batre fins que quedi suau.
