Armagnac és un aiguardent perfumat de la província francesa de Gascunya. El seu parent més proper, el cognac, encara que 150 anys més jove, és més popular. Però els coneixedors diuen que les seves millors marques envellides són més primes i més magnífiques en textura, sabor i aroma. L’Armagnac, a diferència del cognac, es destila només una vegada, cosa que significa que passa més temps en bótes (de roure negre local) i, per tant, és més elegant i rodó.
És necessari
- - vidre de conyac;
- - cafè i cigar;
- - postres.
Instruccions
Pas 1
L'Armagnac és un digestiu (una beguda que ajuda a la digestió), així que serveix-lo 10-15 minuts després d'un àpat o amb postres. A aquesta beguda s’hi afegeixen diversos pastissos d’ametlla com macarrons, pastissos de poma i pastissos de crema de vainilla, dolços que contenen torró i xocolata, peres i pomes caramel·litzades, amanides de fruites. L’Armagnac també és fantàstic, acompanyat d’un bon cafè i un cigar lleuger.
Pas 2
Tradicionalment, s’utilitza un got de cognac per a Armagnac, però els veritables coneixedors creuen que el sabor d’aquesta beguda es fa sentir millor en un got d’aiguardent de vidre fi. El famós Klaus Riedel, que a la segona meitat del segle passat va desenvolupar diversos dissenys de gots especials que emfatitzen el gust de diverses begudes, no va passar per la seva atenció i Armagnac. Com que són aquestes ulleres les que compten amb 28 premis internacionals, són reconegudes per associacions de cambrers de tot el món i són molt apreciades pels coneixedors, llavors per gaudir realment de la beguda, els coneixedors trien el got Armagnac de Riedel.
Pas 3
Aboqueu no més de 150 grams de la beguda al got. Valora el color i la claredat de la beguda. A continuació, inspireu el ram. En cap cas, no "submergiu" el nas al got. L'Armagnac és una beguda forta i tot el que olors són fums d'alcohol. En lloc d’això, mantingueu el got al nivell del pit i deixeu que l’aroma pugi. En un minut, olorareu vainilla, toffee, torró, pebre, roses i xocolata. Acosteu-vos la beguda, submergeu el dit a Armagnac i apliqueu-la com un perfum al canell (aquest truc és familiar per als assaboridors de bon cognac). La calor del vostre cos farà que l’alcohol s’evapori i en un minut aproximadament podreu gaudir de la segona onada d’olors: toffee cremós, arrel de regalèssia, flors i fruites.
Pas 4
Preneu i preneu una mica del got. Aproximadament mitja culleradeta de la beguda. Mantingueu el líquid a la boca, escampeu-lo per les galtes, per sobre la llengua i les genives. Gaudeix del sabor i la textura.
Pas 5
Agafa el got a la mà, gaudeix de l’aroma i fes una mica de glop. Quan s’escalfa, Armagnac canviarà els tons de gust i aroma. Preneu-vos la beguda, gaudint del canvi i contemplant el seu joc al got.
