Un pastís farcit de pits de pollastre i albergínia és molt similar a la pizza preferida de molts, però resulta molt més saborós, nutritiu i més aromàtic. Aquest pastís es pot preparar molt ràpidament, tot i la gran quantitat d’ingredients.
Ingredients:
- 150 g de pit de pollastre;
- 300 g de farina de blat;
- 5 g de pols de coure;
- 2 pebrots dolços madurs (búlgars);
- 250 g de formatge dur;
- 1 ramell de romaní i julivert;
- 1 ou per a massa i 2 per abocar;
- 150 g d’oli de gira-sol;
- 1 culleradeta de sal
- 2 albergínies mitjanes;
- 1 ceba;
- 120 g de iogurt natural.
Preparació:
- La carn de pollastre s’ha d’esbandir a fons i col·locar-la en una cassola petita. No s'hi aboca una quantitat molt gran d'aigua. Després, la carn s’ha d’enviar a una estufa calenta i coure-la fins que estigui cuita. Els pits acabats s’han de treure de l’aigua, deixar-los refredar i tallar-los a trossos petits amb un ganivet esmolat.
- A continuació, hauríeu de preparar la massa. Per fer-ho, trenqueu un ou en una tassa profunda i aboqueu-hi oli de gira-sol i crema agra. Barregeu-ho tot bé. A continuació, afegiu-hi sal, pols de coure i farina, que cal tamisar primer. Amasseu bé la massa i, quan estigui feta, poseu-la a la nevera durant 30 minuts, primer la poseu en una bossa de plàstic.
- Esbandiu l'albergínia amb aigua corrent i talleu-la a daus petits amb un ganivet esmolat. Traieu la pell de la ceba, esbandiu-la i talleu-la a daus petits. En els pebrots s’ha d’eliminar la tija amb el testicle. Després, es renta i es talla en anells o mitges anelles.
- Aquestes verdures picades s’han d’abocar en una paella preescalfada, a la qual s’ha d’abocar una petita quantitat d’oli vegetal. Després que estiguin mig cuits, traieu la paella de la cuina i poseu les verdures en una tassa i deixeu-les refredar.
- La carn de pollastre, el julivert rentat i picat finament i el romaní s’aboca en un bol de verdures fregides. Afegiu la quantitat de sal necessària i barregeu-ho tot bé.
- Prepareu un plat de forn (és millor fer-ne de silicona) i poseu-hi la massa, enrotllada en un pastís pla de mig centímetre de gruix. Assegureu-vos de fer els costats força alts i punxeu el fons del pastís amb una forquilla a diversos llocs. A continuació, poseu les verdures i la carn.
- Feu un farcit remenant els ous amb formatge ratllat i iogurt. Repartiu la massa resultant sobre el farcit. Coure el pastís a 180 graus durant 35-45 minuts.
