Podeu cuinar molts plats diferents a partir de la carbassa, però el pastís amb l’addició de llet condensada resulta especialment saborós. Aquest pastís es prepara de forma ràpida i senzilla, però resulta molt tendre.
Ingredients:
- 250 g de farina de blat;
- 1 ou per a la massa i 2 per fer el farcit;
- 1 llauna de llet condensada;
- 125 g d’oli de vaca;
- 450 g de carbassa;
- gingebre, canyella i nou moscada: al gust;
- sal.
Preparació:
- En primer lloc, heu de fer la massa de pastís. Per fer-ho, necessiteu una tassa profunda. La mantega de vaca congelada s’ha de picar amb un ratllador i posar-la en una tassa. A continuació, s’ha d’abocar la farina de blat i la sal prèviament tamisades al mateix recipient. Després, amb una forquilla, ho hauríeu d’amassar tot bé.
- Després d’això, heu de trencar un ou de gallina a la massa i pastar-lo bé. Formeu la massa acabada en una bola i tapeu-la amb un tovalló.
- Mentre la massa descansa, cal fer el farcit de pastís de carbassa. La carbassa s’ha de rentar a fons, pelar-la i tallar-la en trossos no molt grans, que s’han de plegar en una cassola i omplir-los d’aigua. A continuació, la carbassa s’ha d’enviar a una estufa calenta, on s’ha de coure fins que estigui completament cuita.
- Un cop la carbassa estigui llesta, s’ha de treure de l’aigua, deixar-la refredar i triturar-la.
- Separeu els rovells de la proteïna i aboqueu-los al puré de carbassa. A continuació, aboqueu la llet condensada al mateix recipient. Barregeu bé tots aquests ingredients.
- Després, aboqueu totes les espècies necessàries al farcit resultant i torneu a barrejar-ho tot bé.
- Col·loqueu les clares a la nevera i, després de refredar-les, bateu-les bé per formar una espuma esponjosa. A continuació, barregeu suaument aquesta escuma de proteïnes amb el farcit de carbassa.
- Prepareu un plat de forn. Per fer-ho, tapeu el fons amb paper especial o unteu-lo amb cura amb oli. Després d'això, la massa s'ha d'estendre en una capa fina i col·locar-la en un motlle, sense oblidar de fer els laterals.
- A continuació, aboqueu el farcit al motlle i poseu el pastís al forn preescalfat a 220 graus. Al cap d’un terç d’hora, s’ha de treure el pastís durant 5-7 minuts i tornar-lo a posar al forn. Després es cou a 170 graus durant uns 40-50 minuts.
