Per al gran consumidor, la qüestió de la diferència entre el whisky i el cognac no és fonamental, però un coneixedor sofisticat de begudes alcohòliques costoses i d’alta qualitat està preparat per discutir aquest tema durant hores.
A primera vista, el cognac i el whisky tenen molt en comú: són de color similar, tots dos són forts. Aquí és on acaben les similituds i comencen les diferències.
Tecnologia de producció i matèries primeres
El cognac s’elabora a partir de matèries primeres de raïm i el whisky a partir de conreus de cereals: blat, ordi, sègol, arròs i blat de moro. Ambdues begudes es crian en bótes de roure. La tecnologia per a la producció de cognac és més complexa i exigent en ingredients que la del whisky, per tant, amb el mateix envelliment, la primera beguda alcohòlica costarà més que la segona. Això no s'aplica als fabricants de marca: aquí els preus els fixen els venedors. El cognac pertany a l’aiguardent (destil·lació alcohòlica del suc de fruita i el whisky) al destil·lat de cereals. En poques paraules, per a la lluna, però de molt bona qualitat. Això s’aconsegueix mitjançant l’envelliment en bótes de roure i amb bones matèries primeres de gra.
Regió de producció i control de qualitat
El cognac es pot anomenar una beguda produïda només a França. L’Estat controla estrictament la seva qualitat. La resta de begudes similars són aiguardent.
El whisky és la beguda nacional dels irlandesos i escocesos, però es produeix a tot el món. El producte no té estàndards uniformes de control de qualitat, cosa que augmenta les possibilitats de comprar un alcohol de molt baixa qualitat amb totes les conseqüències que se’n deriven.
Fortalesa
La legislació francesa només defineix el llindar més baix per a la concentració d'alcohol en cognac, no menys del 40%. La força del whisky no està regulada de cap manera i és el segell distintiu del fabricant. La cinta escocesa en 40-50 voltes es troba amb més freqüència a la venda, però també podeu trobar varietats amb una força del 70%.
Ús
El whisky, quan es consumeix, es barreja sovint amb refrescos, refrescos ensucrats i gel. De manera que el seu sabor es suavitza i s’accentua. El cognac, com a beguda independent, és autosuficient i refinat i, per tant, no necessita additius de tercers. Quan es dilueix, al contrari, es perd el gust i les qualitats aromàtiques, convertint l’alcohol d’alta qualitat en una mena de compota àcida. Si el cognac és elegit per homes i dones, el whisky, degut a la seva duresa, es considera preferiblement una beguda per a home.
Perjudici per a la salut
En el whisky, la concentració d’èsters i olis és el doble que en el cognac, la qual cosa, amb dosis iguals i la mateixa qualitat, comporta conseqüències diferents al matí. Del cognac no hi ha atacs greus de mal de cap i s’excreta ràpidament del cos. Tot i que el whisky té un efecte molt negatiu sobre la salut i té prioritat en aquesta rivalitat.
