Actualment, podeu triar una beguda alcohòlica per a tots els pressupostos i gustos. El cognac ha estat i continua sent un dels esperits més populars, és bastant fàcil triar-lo, els principals factors són l’envelliment i la regió.
Classificació nacional dels cognacs
Les varietats i tipus d’aquesta beguda es distingeixen per les solucions alcohòliques en què es basa el cognac. A la indústria nacional, s’ha adoptat la classificació següent: els que tenen un període de tres a cinc anys s’anomenen normals, els de més de sis anys s’anomenen de marca. Els cognacs joves i corrents estan marcats amb els asteriscs habituals. L’envàs pot tenir de tres a cinc estrelles, que estan directament relacionades amb el període d’envelliment. Els cognacs vintage es divideixen en diverses subespècies: cognac envellit (de sis a set anys), cognac envellit de màxima qualitat (vuit a deu anys), cognac vell (més de deu anys), cognac molt antic i cognac col·leccionable (aquí es pot fins a cinquanta anys).
Mètode francès
Els productors francesos es diferencien per un enfocament completament diferent a la producció de cognac. En realitat, la paraula "conyac" té el dret de ser anomenada només la beguda que es fa a partir de raïm cultivat en una zona determinada. Els francesos exerceixen un estricte control i estandardització de tot tipus d’aquesta beguda. Distingiu el cognac per les inscripcions de les etiquetes. L’exposició durant almenys dos anys i mig es marca amb les lletres V. S., les lletres V. O., V. S. O. P - envelliment durant almenys quatre anys, V. V. S. O. P. - exposició a cinc anys, X. O. marca el cognac més antic de sis anys.
Les begudes de més de sis anys estan fora d’aquesta tipologia. El procés de mescla en aquestes etapes és simplement impossible de controlar. L'etiqueta d'aquests cognacs pot contenir els noms Grand Reserve, Extra, Napoleon. No representen una marca, ja que són subclasificacions. Per exemple, la paraula Extra pot indicar que la beguda ha estat al barril de dues a cinc dècades. I l'etiquetatge de Napoleó pot indicar que aquest cognac en particular es va crear a partir de la destil·lació del vi blanc.
Aquestes són les principals diferències d’edat dels cognacs, que s’indiquen a les etiquetes. A més, els cognacs difereixen força en aromes, gustos i colors. Cada esperit de conyac es fa envellir en un barril de roure, saturat d’aromes i adquireix individualitat. Els "semitons" del cognac depenen de les espècies de roure. Pot arribar a ser vainilla, suau, picant, picant, llenyós, afruitat, pruna. Pot tenir gust de cigars, cacau i, de vegades, bolets. Molt sovint, el fabricant indica el ram dels aromes de la beguda a l’etiqueta per facilitar la tria del comprador. Les més populars són les varietats suaus amb sabors de fruites, els cognacs ardents i durs per als coneixedors.
