L’absenta és una beguda alcohòlica forta i amarga (al voltant d’un 70-75% d’alcohol), obtinguda per infusió d’absenta i algunes herbes que contenen olis essencials sobre alcohol. Per evitar la crema de la laringe, és habitual diluir-la amb aigua quan s’utilitza. L’absenta diluïda amb aigua es torna tèrbola a causa de la precipitació dels olis essencials que hi contenen, que, a més de l’alcohol, són el valor principal d’aquesta beguda.
Instruccions
Pas 1
El preu i la qualitat de l’absenta depenen principalment del contingut de thujona d’aquesta beguda, un oli essencial obtingut per sublimació de l’absenta. També es troba a thuja i tansy. Segons les normes europees, el contingut de thujona per cada 100 g del concentrat resultant o per 1 litre de beguda ja diluïda no ha de superar els 10 mg.
Pas 2
La recepta original utilitza les proporcions següents: 25 g de capçals d’absor sense tiges, 50 g d’anís (es poden utilitzar llavors), 50 g de fonoll (es poden utilitzar llavors), 0,95 litres d’alcohol al 85%. Empíricament, podeu canviar-lo o crear la vostra pròpia recepta per a la producció d’aquesta beguda. És important que totes les herbes per a la producció estiguin lliures de danys i tiges. S'eliminen totes les fulles negres i malmeses del procés.
Pas 3
La preparació de l'absenta és possible de dues maneres: calenta (en un bany d'aigua o sorra amb segell d'aigua) o freda (infusió simple) en remullar materials naturals amb alcohol. La remullada en calent dura aproximadament 12 hores, la remullada en fred (almenys 1 setmana).
Pas 4
A continuació, la barreja resultant es dilueix amb 0,45 litres d’aigua freda (suau natural o bullida) i es destila en un destil·lador, un dispositiu de destil·lació que es pot comprar a botigues especials que venen equips químics. Consisteix en un matràs, un condensador de reflux, un dipòsit receptor i una pluralitat de canonades per connectar i subministrar aigua per a la refrigeració. Tot el sistema ha d’estar estrictament segellat. El procés és molt perillós: l'alcohol és altament inflamable quan s'escalfa.
Pas 5
La destil·lació es realitza fins que només queda herba mullada al matràs. És molt important assegurar-se que l'herba no es cremi, en cas contrari l'absenta adquirirà un color i un gust desagradables. Normalment el procés s’atura tan bon punt el destil·lat que flueix cap al receptor comença a entelar-se. La mescla restant s’afegeix a una nova porció de la mescla d’absenta per a una extracció més eficient d’olis essencials a la beguda preparada.
El destil·lat resultant ha de ser incolor i transparent, amb una olor agradable.
Pas 6
Després es pinta amb les següents proporcions d’herbes ordenades en sec: 10 g de donzell, 10 g d’hisop, 5 g de melissa o menta. Només s’utilitzen tapes sense tiges. El color verd de l’absenta ve donat per la clorofil·la continguda en les herbes, en les herbes fresques és més. Quan s’utilitzen herbes fresques, s’incrementa la quantitat de material colorant.
Pas 7
Les herbes són triturades finament i es col·loquen junt amb el destil·lat en un bany de vapor o colorant, on a una temperatura d’uns 50 graus es produeix la coloració i la millora de l’aroma de la beguda produïda.
A continuació, la barreja es refreda lentament, s’escorre el líquid i es treuen les herbes amb una premsa.
Pas 8
El líquid resultant es dilueix amb aigua per obtenir un contingut alcohòlic del 70-75% a la beguda. Idealment, després de finalitzar el procés, s’obtindrà 1 litre d’absenta.
Pas 9
Per a la criança, l’absenta s’emmagatzema en un celler, on es torna groc en un termini de 3-4 setmanes. Aquest absenta és molt apreciat pels coneixedors.
Pas 10
El consum d'absenta en grans quantitats provoca intoxicacions cerebrals greus, fins a epilèpsia, paràlisi, esquizofrènia o mort, "gràcies a les quals" es va prohibir l'ús d'aquesta beguda a molts països.
En petites dosis, l’absenta millora l’estat d’ànim, alleuja la fatiga i la tensió, dóna colors brillants a la realitat amb una total claredat de consciència. Tanmateix, això només passa si es pren absenta, inicialment relaxant i amb ganes de descansar. En cas contrari, no aconseguiràs res més que la intoxicació.
La dosi màxima permesa al vespre sense efectes secundaris al matí és de 50 g de beguda sense diluir.
