La recepta del licor de sambuca italià no se sap amb certesa. Els fabricants aconsegueixen mantenir-ho en secret. És clar que la beguda conté alcohol de blat, anís, sucre. Els tastadors estan segurs que hi ha un extracte de baies o flors de saüc.
És necessari
- Per a la primera recepta:
- - 700 ml de vodka;
- - 4 cullerades de sucre;
- - gotes d'amoníac-anís.
- Per a la segona recepta:
- - 700 ml d'alcohol al 96%;
- - 25 g de flors de saüc negres;
- - 100 g d’anís;
- - 400 g de sucre;
- - 550 ml d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Basant-se en això, els "artesans" van descobrir com fer ells mateixos la sambuca. Hi ha 2 receptes principals. El primer és ràpid i senzill. Cal agafar una ampolla de vodka, treure-hi el dispensador i afegir-hi 2 taps de gotes d'amoníac-anís. Una mesura és un límit d’una bombolla determinada.
Pas 2
Ara cal posar un embut en una ampolla de vodka i afegir sucre. Tapar l’ampolla i sacsejar el contingut diverses vegades per fondre els cristalls dolços.
Pas 3
La forma d’utilitzar la sambuca és molt interessant. Quan la beguda estigui llesta, cal prendre un got, afegir-hi 2 grans de cafè i abocar-hi 50 grams de sambuca. Ara el vidre es col·loca acuradament de costat sobre el vidre.
Pas 4
A continuació, cal agafar un encenedor, donar foc al contingut i girar el got, estirat de costat, agafant-lo per la cama. Després s’escalfarà uniformement. Ara cal posar-lo damunt una cama, tapar-lo fort amb un got per sobre per apagar el foc i beure’l, prenent un refrigeri amb grans de cafè.
Pas 5
El segon mètode és més complicat, però la beguda s’acosta més a l’original. Afegiu espècies a l’alcohol per fregar i remeneu. Ara el líquid es pot abocar a una ampolla, es pot tancar amb una tapa i guardar-lo en un lloc fosc durant 5 dies.
Pas 6
Passat aquest temps, es prepara un xarop dolç. Aboqueu el sucre en una cassola i aboqueu-hi 250 mil·lilitres d’aigua. Poseu els plats en un foc petit, poseu-los a ebullició i remeneu de tant en tant. Cal eliminar l’escuma resultant de la superfície de l’almívar. Quan deixi de destacar, el xarop de sucre ja està a punt. S’ha de treure del foc i refredar-la.
Pas 7
Aboqueu 300 ml d’aigua en alcohol aromatitzat, afegiu xarop de sucre, remeneu-ho i aboqueu-ho tot en un destil·lador. Els primers 50 mil·lilitres de sambuca que n’han sortit s’aboquen i els 700 restants s’aboquen en 1-2 ampolles i s’eliminen durant una setmana en un lloc fosc. Després, podreu tastar sambuca casolana.
