La llet és un producte important que gairebé qualsevol persona guarda a la nevera. És beneficiós per a l’organisme a causa del contingut de proteïnes, vitamines i calci. Em pregunto com es pasteuritza la llet?
La llet pasteuritzada és el que ens ofereixen les botigues. Es ven en paquets i és molt popular. Quina diferència hi ha entre la llet pasteuritzada i la llet normal? I hi és?
Què és la pasteurització?
La pasteurització és un procés de tractament tèrmic de líquids a una temperatura de 60 ° C durant una hora o 70-80 ° C durant uns 30 minuts. Per què es pasteuritza la llet? El fet és que la llet fresca conté no només bacteris beneficiosos, sinó també nocius. Durant la pasteurització, es neutralitzen, per la qual cosa la llet pasteuritzada s’emmagatzema molt més temps de l’habitual.
El tractament tèrmic, amb l'ajut del qual es realitza el procediment de pasteurització, és popular des del segle XIX. Ara aquest procés ha experimentat canvis significatius. En primer lloc, la llet s’escalfa a la temperatura desitjada (segons el temps), i després es refreda el producte en paquets especials que, per descomptat, s’esterilitzen.
La pasteurització de la llet permet mantenir el producte fresc durant gairebé tres dies (60 hores). També hi podeu elaborar formatge cottage, iogurts, etc. De vegades, la llet passa per un procés d’ultra pasteurització. Amb aquest procediment, el líquid s’escalfa fins a 135-150 ° C durant un parell de segons i es refreda instantàniament fins a 4-5 ° C. Després, la vida útil de la llet és de dos mesos sencers.
Com fer llet pasteuritzada a casa?
En primer lloc, cal esterilitzar el recipient (pot de vidre) on s’emmagatzemarà la llet. L’esterilització no tarda més de vint minuts. A continuació, podeu procedir directament al procediment de pasteurització.
Per fer-ho, aboqueu la llet en una caldera doble (la part superior) i regueu-la. Cal escalfar el líquid a 63 ° C (no es pot prescindir del termòmetre) i mantenir-lo durant mitja hora, remenant. A continuació, baixeu la paella amb llet en un recipient amb aigua freda i espereu fins que la temperatura de la llet baixi a 4 ° C. Després, aboqueu la llet en un pot esterilitzat. Es pot guardar a la nevera durant dues setmanes (ja no).
Beneficis de la llet pasteuritzada
La llet pasteuritzada és adequada per a aquelles persones que no suporten el gust de la llet fresca o fresca. Les vitamines i altres bacteris beneficiosos d’aquesta llet superen el seu contingut en altres varietats. Aquesta llet no conté conservants, no cal bullir-la i és excel·lent per al cos d’un nen.
