La llet pasteuritzada es considera òptima pel que fa al contingut de vitamines, minerals i nutrients. A més, no és massa gras, de manera que fins i tot s’accepta una dieta.
A diferència de la llet de vaca sencera, la llet pasteuritzada no és tan grassa. A més, està lliure de molts microbis patògens, però no de les seves espores. Per tant, aquesta beguda es pot emmagatzemar un màxim d’un dia en un recipient obert i fins a tres setmanes en un tancat.
La llet pasteuritzada no deixa caure greixos com ho fa la llet sencera. Per tant, no es pot tornar agre, sinó que només envelleix. Aquesta funció enganya els consumidors que continuen consumint llet pasteuritzada després de la data de caducitat. Això està ple d'infecció per espores d'E. Coli, que s'activen i comencen a multiplicar-se un dia després d'obrir l'envàs.
La llet es pasteuritza a una temperatura de 65 ° C, que conserva vitamines i minerals.
La llet pasteuritzada té un contingut en greixos del 2,5% al 4,5%. Molt sovint als prestatges es pot trobar llet amb un 3,2% de greix. Utilitzant el seu exemple, és més fàcil estudiar el contingut calòric i la composició del producte.
Els 100 g de llet pasteuritzada estàndard representen només 60 quilocalories, dels quals els greixos són 28,8 g. A més, la mateixa quantitat del producte conté 2,9 g de proteïnes, 3, 2 greixos, 4, 7 hidrats de carboni, 0, 1 àcids orgànics., 88, 4 aigua, 2 g d’àcids saturats, 9 mg de colesterol, 4, 7 monosacàrids i 0,7 g de cendra.
Les begudes amb llet pasteuritzada tenen una composició rica en vitamines i minerals. 100 ml conté: 0,02 mg de vitamina A, 0,1 mg de niacina, 0,01 de betacarotè, 0,04 mg de tiamina (vitamina B1), 0,15 mg de riboflavina (vitamina B2), 0,4 mg de pantotènic i 5 mcg d’àcids fòlics (vitamines) B5 i B9), 0,05 mg de piridoxina (vitamina B6), 0,4 mcg de vitamina B12. A més, la llet pasteuritzada amb un 3,2% de greix conté vitamines C i D, biotina i colina.
Un got estàndard de llet pasteuritzada (250 ml) conté 150 Kcal i una cullerada i una culleradeta (10, 8 i 3 Kcal, respectivament).
La llet pasteuritzada és una rica font de calci (120 mg), potassi (146 mg), clor (110 mg) i fòsfor (90 mg). També conté magnesi, sodi i sofre.
Dels oligoelements, la llet pasteuritzada conté més alumini (50 μg per 100 g de producte), fluor (20 μg per 100 g de producte), coure (12 μg per 100 g de producte) i estronci (17 μg per 100 g) de producte). I la presència de ferro, zinc, iode, manganès, seleni, crom, molibdè, cobalt i estany en la seva composició enriqueix encara més la composició d’aquesta beguda.
El contingut calòric de la llet pasteuritzada pot variar lleugerament en funció del percentatge del seu contingut en greixos. Per exemple, una beguda amb un contingut de greix del 2,5% conté 53 quilocalories per cada 100 ml de producte. Els aliments amb un contingut de greixos de 3, 6, 4, 0, 4, 5 per cent contenen 63, 66, 8 i 71 Kcal, respectivament. La discrepància entre aquests indicadors no té importància per a la persona mitjana, però és important per a les persones amb una dieta estricta.
La llet pasteuritzada està indicada tant per a nens com per a adults, incloses les dones embarassades. Naturalment, en absència d’al·lèrgia a la lactosa. Per treure el màxim profit de la llet, val la pena escalfar-la lleugerament abans de beure-la i beure-la per separat dels aliments.
