Un caputxí consta d’un terç de cafè negre (espresso), un terç de llet calenta i un terç d’escuma de llet. És habitual escampar escuma de llet amb canyella, xocolata ratllada i sucre. La beguda se serveix en una tassa de porcellana calenta. Primer mengen l’escuma amb una cullera i després prenen cafè.
És necessari
- - batedora d'escuma;
- - una cafetera amb un broquet de caputxí;
- - tassa i batedor de metall o batedor de caputxí elèctric;
- - llet o nata.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu llet freda a l’escombradora, tanqueu la tapa, on hi ha muntat el batedor, enceneu el dispositiu. La llet que hi ha a l’interior s’escalfa i es munta al mateix temps, al cap d’un minut d’escuma. L’aparell s’ajusta per no escalfar massa la llet (la llet bullent no escuma) i s’apaga automàticament a una temperatura determinada. Per això és important abocar llet freda.
Pas 2
Utilitzeu el broquet especial d’escuma per a la màquina de cafè. Abocar la llet freda a la meitat en un got, inclinar-la amb un angle de quinze a vint-i-cinc graus i portar-la al broc, activar la funció de vapor, esperar uns segons perquè surtin gotes d’aigua del broc i, a continuació, submergir-la a la llet.
Pas 3
Assegureu-vos que el broquet no s’enfonsi massa, manteniu-lo més a prop de la vora superior del líquid. Després d’utilitzar-lo, netegeu l’accessori: engegueu-lo i submergeix-lo en aigua durant uns segons (així es rentarà la llet que entra a l'interior durant el muntatge).
Pas 4
No utilitzeu llet, sinó crema per fer escuma sense dispositius especials, ja que són molt més densos i fàcils de muntar.
Pas 5
Aboqueu la nata freda (fins a la meitat del volum) en una tassa de metall, col·loqueu-la a l'estufa, escalfeu-la a foc lent durant uns deu o quinze segons, submergeu una batedora de caputxí al líquid o utilitzeu una batedora amb un accessori de batedora. No porteu la crema massa calenta. Traieu la tassa del foc i col·loqueu l’escuma a la tassa.
Pas 6
Prepareu tasses de caputxí per endavant: bulliu i aboqueu-les en tasses per un terç de l’expresso, afegiu-hi un terç de llet calenta, també prepareu canyella mòlta, xocolata ratllada, sucre vainilla. Tot això s’hauria de preparar quan comenceu a fer l’escuma.
