"I la nit de Cap d'Any cal comprar xampany", creieu. I compres vi escumós. Hi ha una història real, com un dia un passatger d’un avió va demandar la companyia aèria: van prometre servir una copa de xampany per dinar i van servir una copa de vi escumós. Quina és la diferència? És essencial i, per entendre-ho, cal aprofundir en una classificació senzilla.
Tots els vins es divideixen en quiets i escumosos. Quan diuen "bevem una copa de vi", volen dir un vi tranquil, normal, senzill, sense bombolles. T’agrada, per exemple, el sauvignon de Nova Zelanda: encara és vi. M'agraden els potents tanins de tempranillo de la regió de la Rioja, que també és un vi tranquil. Compres vi en un paquet tetra: també és un vi tranquil.
Quan diuen "bevem una copa de xampany", vol dir vi escumós. Però aquí cal anar amb compte, perquè hi havia confusió. Per deixar-ho més clar: tots els vins "amb bombolles" són vins escumosos. Aquest és el seu nom comú.
Què vol dir, doncs, el xampany? Es tracta d’una mena de vi escumós, el seu cas especial. Bé, així és com hi ha totes les pomes al món i hi ha, per exemple, Antonovka, una mena de pomes. O Granny Smith, una mena de poma. No totes les pomes són Antonovka (no tots els vins escumosos són xampany), però cada Antonovka és evidentment una poma (el xampany és un vi escumós, del seu tipus).
I com entendre que és xampany al davant? Segons la legislació de la UE, la paraula "Xampany" (en rus es diu "Xampany") només es pot utilitzar per a vi escumós que es produeix a la província de Xampanya (a França) i només en compliment del protocol pertinent. Si es compleixen totes les condicions, aquest vi escumós té dret a anomenar-se Xampany i vendre’l amb aquest nom.
Si, per exemple, es produeix vi escumós a Champagne, però sense observar el protocol, no es reconeixerà com a Champagne i no es vendrà amb aquest nom, no apareixerà aquesta paraula a l’etiqueta.
Si, per exemple, el vi escumós es produeix segons el mètode tradicional de xampany, però no a Xampany, sinó en alguna altra regió, tampoc no tindrà dret a anomenar-se Xampany i no es vendrà amb aquest nom, segons l'etiqueta d'aquesta paraula no la veuràs. Per cert, un vi escumós a França es diu "Creman", diu l'etiqueta Cremant.
"Xampany soviètic", "xampany rus", etc. - Tots són vins escumosos. Això no és xampany.
Com distingir el xampany del vi escumós d'un cop d'ull? Simplement: si la paraula Champagne apareix a l’etiqueta, és xampany. No "xampany" en rus, sinó xampany.
Vol dir això que el vi escumós és pitjor que el xampany? No del tot. Hi ha moltes begudes escumoses que no tothom n’ha sentit parlar, en parlarem als articles següents.
