Secs, semisecs, dolços i semidulces: per quins d’aquests vins heu d’anar? L’abundància d’assortiment de vins a les botigues, la complexa classificació i la intrusivitat dels assistents comercials són confusos. Armat amb informació valuosa i consells útils, és més fàcil prendre la decisió correcta. El més important és tenir en compte els principals aspectes de l’elecció d’un vi d’una dolçor particular.
A l’hora d’escollir un vi d’aquesta o aquella dolçor, guieu-vos, en primer lloc, pels gustos i les preferències de les persones per a les quals s’adquireix. Per als amants del dolç i fort, el vi de postres és adequat, per a aquells que estimen un gust lleuger de tarta, trieu-ne un de sec. El vi semidolç, tan estimat a Rússia, no és percebut per la part principal del món civilitzat com una beguda de qualitat. Però si entre els vostres amics hi ha amants del semi-dolç, podeu oferir-los. Si voleu agradar als hostes i demostrar que la vostra taula no és barata, trieu vi semisec.
Segons el grau de dolçor, el vi es classifica en sec, semisec, semi-dolç i dolç. El contingut de sucre en el vi sec és inferior a l’1%, l’alcohol (no més de l’11%), el semisec (1-2, 5%), l’alcohol (9-14%), el dolç (3-8%), l’alcohol - 10-12%, en dolç - 10-20%, fortalesa - 17-18%.
Les varietats de vi negre més famoses són Cabernet Sauvignon, Bordeus, Chianti, Rioja, Merlot, Shiraz, Beaujolais, Syrah. Els vins blancs més populars són Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermouth, Muscat, Meursault, Pinot Gris, Semillon, Sauternes, Gewurztraminer, Verdicchio, Chablis, Muscadet.
Una altra cosa a la qual cal parar atenció a l’hora d’escollir un vi d’aquesta o aquella dolçor són els plats amb els quals se servirà. El vi blanc sec s’acompanya amb peixos, crancs, carns blanques, plats de bolets i verdures, postres de baies. El vi negre sec se serveix amb caça, carn vermella, fetge i plats de ronyó, formatges i pasta. El vi semisec és perfecte per a ostres, musclos, gambes i altres productes del mar. El vi negre semisec es combina millor amb xai, vedella, caça, formatges. El vi dolç i semi-dolç s’acompanya de postres, fruites i cafè.
N’hi ha prou amb escollir un vi quan la cuina es fa amb el mateix estil (per exemple, francès o italià). Però la festa russa sol suposar la presència a la taula de plats de carn i peix, així com una gran varietat d’amanides, aperitius i fruites. Llavors, quin vi heu de triar? - En cas de dubte, adquireix diversos tipus de vi de dolçor diferent. És difícil només la primera vegada, però la segona vegada quedarà clar qui tria quin vi.
Un altre criteri per triar un vi d’una dolçor particular pot ser la temporada. A la calor, hauríeu de donar preferència als vins que us poden satisfer la set. Els vins blancs secs són frescos i lleugers. A l’hivern, és millor triar un vi “càlid” i escalfador oposat: vi negre de qualsevol grau de dolçor i vi dolç.
És important tenir en compte que el preu del vi és un dels criteris de selecció més convincents. El vi sec i dolç d’alta qualitat és bastant car. Sobretot si es tracta d’un vi d’una marca coneguda, d’una varietat de raïm específica i d’una regió concreta. Els vins del Vell Món són més cars que el Nou. Els primers són famosos per la seva excel·lent reputació, els segons pels seus avantatges competitius. Estudieu detingudament les etiquetes dels vins: proporcionen molta informació valuosa.
