Moltes vacances són simplement impensables sense una beguda tan escumosa com el xampany. L’any nou i el dia del casament estan fortament associats a les bombolles màgiques. Els preus d’aquesta beguda van des de molt baixos fins a molt alts. Tot i això, també es pot fer a casa.
És necessari
- -baies fresques (cireres, groselles, etc.);
- -qualsevol fruita (taronja, llimona, pomes, etc.);
- -plats profunds on s’exprimirà el suc;
- -gasa;
- -Fusta pura, pot ser petita, tina i pistils;
- -sucre;
- -aigua;
- -resines;
- -ampolles per embotellar xampany preparat;
- - taps d’ampolles
Instruccions
Pas 1
Per fer xampany, primer heu de fer vi jove. Per fer-ho, cal rentar les baies fresques, ordenar-les i pelar-les de les tiges. Després cal picar-les finament i posar-les en un recipient de fermentació de fusta. A l’hora de preparar xampany, no s’ha d’utilitzar plats de ferro per tal que no s’oxidin el suc de les baies i es malmetin el gust del xampany. A continuació, haureu de triturar les baies amb una mà per obtenir més suc.
Pas 2
A continuació, es deixa la massa resultant durant aproximadament un dia per començar la fermentació. A continuació, heu d’esprémer el suc resultant per la gasa per poder començar a preparar l’herba.
Pas 3
Per preparar el most, cal barrejar aigua i sucre. A l’hora d’escollir l’aigua, cal recordar la qualitat del vi futur. Per fer el xampany tendre, heu de prendre aigua de font o aigua molt filtrada. Remeneu el sucre a l’aigua fins que estigui completament dissolt. I, a continuació, aboqueu el most resultant en un recipient de fermentació. L'única condició és que el most no arribi a les vores del recipient de fermentació.
Pas 4
A continuació, s’ha de deixar la massa resultant durant un dia en una habitació amb una temperatura de 18-25 graus. Després, s’ha de tancar el recipient de fermentació amb una tapa amb un tub inserit. Col·loqueu la segona punta en un pot d’aigua. La tapa del recipient de fermentació s’ha d’abocar amb parafina o cera segelladora perquè l’aire no entri al recipient i no interfereixi en la fermentació.
Pas 5
El temps complet de fermentació del xampany casolà és d’unes 7 setmanes. D’aquestes, 4 setmanes són una fermentació vigorosa (és aleshores quan sembla que els plats només explotaran) i, a continuació, es produeix una fermentació lenta durant 3 setmanes (en aquest moment la beguda sembla “arribar”).
Pas 6
Ara podeu passar al següent pas: embotellar el vi i afegir sucre granulat a cada culleradeta. Tapem amb taps de suro. I els posem (exactament els posem!) En una habitació fresca (temperatura de 13-15 graus). La fermentació continua tres mesos més.
Pas 7
Després de 3 mesos, les ampolles s’han de col·locar inclinades amb els taps cap avall. I deixeu-ho a vagar de nou. Només ara cal girar constantment les ampolles. El xampany casolà no estarà llest abans que en 3 mesos, però millor en 5. Per tant, serà més madur i refinat.
