Aquesta recepta s’ha utilitzat per preparar vi a partir de roses a Anglaterra durant més d’un segle. Cal tenir en compte que, com més ric sigui el color dels pètals de rosa, més profund serà el color del vi. Aquesta quantitat d’ingredients està dissenyada per produir un vi acabat de 5 litres.
És necessari
- - pètals de rosa frescos
- - 4,5 litres d’aigua
- - 1 kg de sucre + 300 g de sucre
- - 2-3 trossos de panses
- - dipòsit de fermentació
- - endolls per a l’obstrucció
- - segell d'aigua (tapa, llauna, tub, sellador)
Instruccions
Pas 1
Trieu pètals de roses de jardí. A diferència del tall comprat, són més perfumats i no són processats pels productes químics més forts. Hi hauria d’haver prou pètals per omplir un pot de 2 litres.
Pas 2
Aboqueu els pètals en un recipient gran, aboqueu 4,5 litres d’aigua, afegiu 1 kg de sucre, tanqueu-lo bé i col·loqueu-los en un lloc càlid per a la fermentació.
Pas 3
Al cap de 4-7 dies, afegiu-hi 300 g de sucre i instal·leu el segell d’aigua. Es necessita un segell d’aigua per alliberar diòxid de carboni de la fermentació i evitar l’entrada d’oxigen al tanc de fermentació. Si no poseu un segell d'aigua, l'alcohol del vi es convertirà en vinagre de vi. Hi ha diversos tipus de panys d’aigua d’aquest tipus. Podeu utilitzar el següent. Necessitareu una tapa, un tub de gran diàmetre, una llauna. N’hi ha prou amb fer un forat a la tapa del tanc de fermentació, introduir el tub i segellar la unió amb cola. L’altre extrem es submergeix en un pot d’aigua.
La fermentació dura aproximadament dues setmanes als estius calorosos, en els més frescos: tres setmanes.
Pas 4
Un cop finalitzat el procés de fermentació, escorreu el vi del residu i guardeu-lo en un celler o en un lloc fresc i fosc durant 1-1,5 mesos. Després, ampolla i suro.
