El vi és un atribut essencial en qualsevol celebració. Aquesta beguda que dóna vida es divideix en diversos tipus, tant segons el mètode de preparació com segons els ingredients inclosos en la composició, la varietat de raïm i la quantitat de sucre que s’utilitza per a la seva preparació.
Els vins moderns es produeixen en diferents sabors. El tipus de vi depèn principalment del tipus de matèries primeres utilitzades i de la quantitat de sucre afegida a la beguda durant la seva fermentació. Segons l'últim paràmetre, es poden distingir els tipus de vi següents:
- menjadors, - postres, - fortificat.
Els vins de taula, al seu torn, són secs, semi-dolços i semisecs. Se solen servir a taula i, en alguns països, hi ha tradicions d’ús quotidià d’aquest tipus de begudes.
El vi d’alta qualitat és bo per a la salut (amb moderació, és clar): tonifica, normalitza el metabolisme i també afecta l’absorció de proteïnes.
Els vins de postres es presenten en forma de dolços i semidolços, com Cahors, Muscat, Tokay. Aquestes begudes són les més comunes i les més utilitzades, per exemple, Cahors és famosa per ser utilitzada per realitzar sagraments de l’església.
Els vins de postres forts són Madeira, Porto, etc. Durant la seva preparació, el material del vi s’escalfa constantment al sol.
Vins de raïm
Els vins de raïm són negres, blancs o rosats i es poden classificar de la següent manera:
- Si la beguda s’elabora a partir d’un tipus de raïm, aquests vins s’anomenen varietals.
- Els vins de sàlvia s’elaboren a partir de diverses varietats de raïm i maduren junts en un recipient, la majoria de les vegades en roure.
- Els vins combinats també consten de diverses varietats de raïm. No obstant això, el mètode de cocció és sorprenentment diferent. En aquest cas, la barreja d’espècies es produeix ja quan el suc ha fermentat i ha adquirit les propietats d’una beguda semielaborada.
Vins vintage
Segons el moment de la preparació, els tipus de vi són vintage i normals. Els vins ordinaris no envelleixen més d’un any i tenen un cost relativament baix. Es poden trobar més sovint a les prestatgeries de la majoria de botigues. Aquests vins estan elaborats específicament per al consum massiu.
Les begudes de marca poden madurar fins a 5 anys. Aquests vins són molt apreciats pels autèntics gourmets, són cars. Si el vi ha estat emmagatzemat durant més de 5 anys, subjecte a totes les regles d’elaboració del vi, aquestes begudes es tornen col·leccionables i el seu cost és directament proporcional a l’edat de l’ampolla. Els vins de col·lecció es troben més sovint entre les marques franceses i xilenes.
Els vins xilens (secs) són famosos no només pel seu sabor, sinó també per l’abundància d’antioxidants en la seva composició química.
Molts factors influeixen en la qualitat del vi. La zona en què va créixer el raïm té diversos factors distintius. Les condicions meteorològiques en què va créixer aquesta o aquella varietat poden fer que els tipus de vi del mateix nom siguin completament diferents. En comprar una ampolla per a la seva col·lecció exclusiva, els autèntics coneixedors estudien acuradament la informació sobre la maduració dels fruits d’aquest lot de raïm.
