Com Fer Kvass Casolà

Taula de continguts:

Com Fer Kvass Casolà
Com Fer Kvass Casolà

Vídeo: Com Fer Kvass Casolà

Vídeo: Com Fer Kvass Casolà
Vídeo: kvass from a barrel 4K/ kvas de un barril/ Квас СССР 2024, Març
Anonim

El kvass casolà es pot fer a base de farina de pa i de sègol. Per a la primera versió de la beguda, podeu utilitzar el pa que queda, afegint-hi llevat, aigua i sucre. La segona recepta és una beguda de massa fermentada sense llevat.

Kvass de pa de sègol
Kvass de pa de sègol

El kvass casolà és un producte completament natural, preparat amb amor per les mans diligents de l’hostessa. A més, aquesta beguda és més barata que la de la botiga. Un altre argument indiscutible a favor de fer kvass casolà és una bona manera d’utilitzar l’excés de pa.

Beguda de pa de sègol

Ingredients:

• 400 g de pa de sègol;

• 100 g de sucre;

• 10 g de llevat fresc;

• 5 litres d’aigua;

• unes panses.

No llenceu el pa moreno que sobra, es pot fer per fer una bona copa. El millor és utilitzar Borodinsky, però també ho faran altres varietats de sègol. Si s'utilitza "Borodinsky", primer cal que peleu l'escorça sobre la qual es troben les llavors de coriandre.

Ara cal tallar el pa en rodanxes d’1 centímetre i assecar-lo al forn o en una paella seca, remenant de tant en tant. En aquest darrer cas, l’amplada de les llesques és petita: 1,5-2 cm. Els crostons haurien de daurar-se lleugerament.

A continuació, s'aboca el pa preparat amb cinc litres d'aigua bullida refredada a 40 °. Aquí s’aboca sucre i s’hi aboca llevat diluït en 100 grams d’aigua. Tot es barreja suaument.

És important no coure el kvass en una paella d’alumini, només ho farà una paella de vidre o esmalt. Després d’haver afegit tots els ingredients necessaris, tapeu la cassola i fermenteu en un lloc càlid durant 2 dies.

Passat aquest temps, la beguda es filtra. S’aboca en ampolles de 1-2 litres, es posen 3-6 panses a cadascuna i es posen a la nevera. Després de 12 hores, es pot tastar kvass.

Kvass de farina de sègol sense llevat

Alguns amants de la beguda popular s’espanten amb l’olor de puré que acompanya el kvass casolà fet amb llevat. Per tant, podeu utilitzar una recepta antiga de kvass a base de farina de sègol, en què aquest ingredient no existeix.

Per fer-la, primer heu de fer una massa fermentada. Necessitarà els següents ingredients:

• 200 g de farina de sègol;

• 2 cullerades de sucre;

• 400 g d’aigua bullida freda;

Tots els components es barregen i la massa es col·loca durant 2 dies en un lloc càlid per a la fermentació. El llevat ja està a punt. Ara podeu fer-ne kvass de sègol.

Passat aquest temps, la massa es remena, afegiu 2 cullerades més de sucre i la mateixa quantitat de farina de sègol. Tot es barreja a fons i s’omple de tres litres d’aigua bullida, es refreda a 40 °. La solució es col·loca en un lloc càlid.

Després de 3 dies, el kvass de farina de sègol ja està a punt. El líquid s’escorre amb cura, es refreda i es beu una beguda refrescant. La densitat no s’aboca: aquest serà el llevat del proper quass. S’alimenta afegint de nou 2 cullerades de farina de sègol i sucre, cobertes amb tres litres d’aigua.

Gràcies a la seva massa fermentada, podeu fer una beguda casolana moltes vegades, afegint-hi sucre, farina i afegint-hi 3 litres d’aigua.

Recomanat: