El llevat de cervesa és una substància feta de cèl·lules terrestres seques de fongs unicel·lulars pertanyents al gènere Saccharomycetes. Contenen molts elements essencials beneficiosos per a la salut humana i s’utilitzen en diversos camps.
El llevat de cervesa ha estat utilitzat pels humans durant dècades. Principalment pel fet que són una font de vitamines, aminoàcids i minerals. Les vitamines del grup B s’hi contenen en grans quantitats, també contenen molt de crom, ferro, zinc i altres microelements importants per als humans.
El llevat de cervesa s’utilitza per millorar la immunitat, alenteix el procés d’envelliment i és una font de proteïnes. Originalment s’utilitzaven per fermentar el sucre en la producció de cervesa, però a mesura que es van estudiar, la seva aplicació es va expandir. El llevat de cervesa s’utilitza per a la preparació de moltes begudes (kvass i altres), així com per a la producció de diversos additius alimentaris basats en ells.
Els suplements dietètics ajuden a suplir la manca de crom al cos humà (que regula els nivells de sucre en sang), que pot alleujar els símptomes de la diabetis i la hipoglucèmia. A més del crom, el llevat conté vitamina B i, per tant, s’utilitza en cosmetologia. Tenen un efecte positiu sobre l’estat de les ungles i el cabell, així com sobre la pell, que s’esvaeix amb la manca d’aquesta vitamina. El seu contingut en llevat de cervesa permet el seu ús en el tractament de la dermatitis, alleujant les persones de enrogiment, picor i ardor.
Els esteticistes aconsellen el llevat de cervesa per a aquells que pateixen pèrdua de cabell, descamació d'ungles i acne. Els suplements nutricionals basats en ells es consumeixen tres vegades al dia durant els àpats.
El llevat s’utilitza per estimular la secreció gàstrica, pot millorar el funcionament del pàncrees i les glàndules intestinals i millorar l’absorció a l’intestí prim. Les indicacions per al seu ús són úlcera estomacal, gastritis, colitis. En general, milloren el funcionament del tracte gastrointestinal.
