Salutacions amics! Avui intentaré mirar el futur i esbrinar quins productes estaran en tendència i què menjarem en unes quantes dècades.
S’estan desenvolupant granges d’insectes
La majoria de la gent del món occidental no troba llagostes ni paneroles apetitoses, però hi ha dos mil milions de persones al món la dieta dels quals inclou insectes. Al mateix temps, els insectívors consideren estranys aquells que es comporten malament amb aquest aliment.
A les ciutats de Mèxic o Tailàndia, un escarabat és un berenar cruixent comú i una font assequible de proteïnes per a un berenar nutritiu, per exemple. Els insectes requereixen molt poca terra i aigua per créixer, cosa que significa que el vostre plat de sopar tindrà molt menys gasos d’efecte hivernacle que, per exemple, un bistec de vedella.
Algunes estadístiques: per a la producció d’un quilogram de carn de vedella, necessiteu 10 kg de pinso compost, mentre que per a un quilogram de carn de cricket només necessiteu un quilogram i mig de pinso compost. Un altre avantatge dels insectes és que són menys susceptibles a diverses malalties que poden representar una broma cruel al cos humà.
De fet, les estadístiques sobre els beneficis i beneficis de menjar insectes no són més que la confirmació que en el futur hi pot haver problemes amb la carn real. Això es podria deure a una disminució del nombre de bestiar boví, cosa que farà que els preus de la carn siguin còsmics. En conseqüència, per a la gent comuna, per dir-ho d’alguna manera, serà més barat obtenir proteïnes d’un escarabat. I tot això sembla una necessitat, quan de sobte no hi ha res per menjar. Per tant, els beneficis i la resta de bonificacions agradables en relació amb els insectes són força dubtosos.
Les algues podrien ser la propera gran tendència alimentària
Els humans mengem herbes marines durant molt de temps i les algues tenen beneficis evidents: són riques en proteïnes i no necessiten aigua dolça per créixer. En general, les algues pràcticament no necessiten res per créixer. Exagerant, podem dir que es podrien cultivar algues al mig del Sàhara.
Molts homes de negocis participen en la construcció i el desenvolupament de granges d'algues. El repte és trencar la barrera del fàstic, ja que molts consumidors tracten les herbes marines com mucositats mocoses que tenen el gust de llepar-se una bossa mullada. Les possibilitats d’èxit en el desenvolupament d’aquestes empreses es deuen, entre altres coses, al fet que hi ha milers de tipus d’herba marina. En un experiment, va ser possible criar una espècie que tenia gust de cansalada. El més comú són les algues salades, que s’utilitzen com a additiu alimentari en aliments com els fideus, per exemple.
Per descomptat, totes aquestes aspiracions i canvis no volen dir que algun dia compris una hamburguesa d’herbes en lloc d’una costella. Tot i això, pot ser una manera barata i senzilla per a moltes persones d’obtenir la proteïna que necessiten.
Producció artificial de carn
Els substituts de la carn a base de plantes són cada vegada més populars i la carrera comença a intentar que el gust de la carn artificial sigui el més semblant possible a la carn real. Fundada el 2009, Beyond Meat va passar diversos anys portant al mercat productes que no tenien gust de discs d’hoquei sobre gel salat. La textura era un dels problemes, però el problema es resolia escalfant la soja abans de barrejar-la amb el gel per fer la carn més fibrosa. El gran avenç va venir amb el suc de remolatxa, que es va afegir per fer la carn artificial més bella i sagnant, si es vol.
La producció de carn artificial és potencialment sostenible, ja que reduir el consum de vedella podria reduir les emissions de carboni. Això significa que la lluita contra el canvi climàtic esdevindrà molt més productiva.
Menjar imprès
Imprès literalment amb una impressora 3D. El 2019 va aparèixer un projecte que treballa en la tecnologia de producció de "carn alternativa" i fins i tot plats sencers mitjançant una impressora 3D. El projecte es desenvolupa bastant ràpidament i, a més de Jet-Eat, que imprimeix carn, hi ha projectes que imprimeixen pasta, sucre, xocolata i molt més a les màquines. Cada vegada apareixen més màquines per a diferents cuines: una impressora per a pastissers, una impressora per a un bistrot-forn, etc. Seria interessant saber quina diferència hi ha entre els pastissos impresos i els pastissos fets a mà. Però aquí, probablement, com passa amb les boletes comprades i casolanes: casolanes, per descomptat, més gustoses i millors.
