A primera vista, carnissar un cap de porc sembla increïblement difícil, però no ho és. Podeu aprendre a fer front a aquesta difícil tasca en un apartament de la ciutat normal. Llavors, què fer amb el cap i en quin ordre?
És necessari
Ganivet afilat, serra mecànica o destral
Instruccions
Pas 1
Un cap de porc se sol vendre sencer o tallat per la meitat. Quan torneu a casa, en primer lloc, prepareu el lloc on us carnegueu el cap. És millor si és una habitació senzilla amb un mínim de mobles i objectes estranys. Ha d’estar net.
Pas 2
La superfície sobre la qual es tallarà el cap és molt important. Ha de ser gran, estable i capaç de suportar forts impactes. Tapeu la superfície en què treballareu amb un drap net, amb una tela d’oli o amb un diari. El millor de tot és que no es deixa passar res que pugui tacar el lloc de treball.
Pas 3
Si és possible, intenteu cobrir tots els objectes circumdants amb tela o diaris. Es tracta d’assegurar-se que els fragments d’ossos o trossos de carn, que és probable que reboten cap al costat mentre es carnissegui el cap, no s’embrutin.
Pas 4
Igualment important és l'eina que utilitzeu al tallar. Prepareu una destral o una serra mecànica: les necessitareu per tallar-vos el cap. També necessitareu un ganivet gran i afilat per tallar les parts que vulgueu. Col·loqueu una galleda d’aigua salada al costat, més endavant en sabreu el propòsit.
Pas 5
Prepareu unes olles o bols per a les diferents peces de carn. I poseu la paperera per separat. Vesteix-te amb roba de treball després de rentar-la. S’ha de portar un davantal preparat per sobre de la roba. És molt important en quines condicions es produirà el tall de carn. D'això en depèn la salut dels que el mengen. Per tant, el lloc de treball està a punt.
Pas 6
Després de portar a casa un cap de porc, primer de tot, escaldeu-lo amb aigua bullent. Després d'això, rasqueu bé tots els cabells amb un ganivet o un raspador, i canteu-los. Torneu a escaldar i renteu-vos bé els cabells. Rentar amb molta cura amb un pinzell.
Pas 7
Utilitzeu un ganivet afilat per eliminar els ulls. A continuació, retalleu la llengua: poseu-la en un recipient separat. Ara talleu el cap per la meitat i traieu els cervells. Deixeu de banda els cervells per separat, ja que fan plats deliciosos. Tallar el crani amb una destral, però és millor utilitzar una serra mecànica, llavors no hi haurà fragments d’ossos i quedarà tot el cervell.
Pas 8
Torneu a tallar les meitats per la meitat. Ara separeu les orelles, que són una delícia. Tallar la mandíbula inferior, la galta i els ossos lleugers. Traieu i llenceu l'excés de greix. Remull la resta de carn amb aigua lleugerament salada. L’aigua on es posa en remull la carn s’ha d’escórrer periòdicament.
Pas 9
Remull la carn en aigua durant diverses hores, preferiblement durant la nit. L’aigua en què s’empassa la carn ha de deixar de ruboritzar-se. Ara podeu procedir a un processament posterior de la carn i la resta del cap.
