El pilaf és un plat oriental. Hi ha un gran nombre de receptes per preparar aquest plat. Però una cosa es manté sense canvis: les espècies, sense les quals el pilaf perd el seu sabor i aroma únics.
És necessari
- - zira;
- - cúrcuma;
- - safrà;
- - nabiu;
- - All.
Instruccions
Pas 1
Un dels ingredients importants del pilaf és el zira. De vegades també s’anomena comí, kammun, chaman, zatr. És una planta herbàcia. Per preparar el plat s’utilitzen llavors de comí. L’espècia té un sabor lleugerament amarg i un aroma ric. Perquè l’espècia reveli completament totes les seves propietats, les llavors s’han de triturar lleugerament abans d’afegir-les al zirvak.
Pas 2
Val a dir que el zira és bo per a la prevenció de malalties del sistema cardiovascular. Protegeix el cos dels atacs de cor, evita que es formin coàguls de sang. També millora la vista, neteja la sang. Ajuda a l’estómac a digerir fàcilment els aliments grassos. Es recomanen decoccions de comí per a còlics estomacals, rampes, flatulències i depressió. I per a les mares lactants, l’espècia ajuda a augmentar la lactància.
Pas 3
Un altre condiment per al pilaf és la cúrcuma. És una espècia groga o taronja. És ella qui dóna al plat un bonic color daurat. La cúrcuma conté una gran quantitat de vitamines i nutrients. Per exemple, el condiment és ric en calci, iode, ferro, fòsfor, vitamines B i C.
Pas 4
Es creu que les persones que mengen cúrcuma no pateixen demència senil. També alleuja bé la inflamació, neteja la sang. Es recomana a persones que pateixen obesitat i diabetis, artritis. L’espècia també s’utilitza com a agent profilàctic per als tumors cancerosos.
Pas 5
No obstant això, la cúrcuma està contraindicada si una persona té càlculs biliars o un conducte biliar obstruït.
Pas 6
De vegades, en lloc de cúrcuma, s’afegeix safrà al pilaf, l’espècia més cara del món. Aquests són els estigmes secs de les flors de coco. L’espècia també confereix al plat un to daurat, un aroma delicat i un sabor dolç-picant-amarg molt interessant.
Pas 7
S'ha notat que les persones que mengen safrà regularment no pateixen malalties cardiovasculars. A més, l’espècia ajuda a combatre la depressió, millora la digestió, neteja el fetge i els ronyons, augmenta la potència i alleuja el dolor. La tintura de safrà pot reduir significativament el dolor durant el part si es pren durant el part.
Pas 8
El safrà ajuda a alleujar la ressaca. A més, si es pren juntament amb l'alcohol, intensifica la intoxicació. Una gran dosi d’espècies pot provocar una agitació extrema i, de vegades, una intoxicació. Per tant, és millor no exagerar-ho. Un petit fil de safrà serà suficient per a un pilaf de caldera.
Pas 9
Les baies de nabiu seques s’afegeixen al veritable pilaf asiàtic. Afegeixen una mica d’amargor al menjar. La baia és rica en vitamina C, glucosa, fructosa i àcid màlic. Les fruites milloren la gana, ajuden a calmar la set i neteixen la sang.
Pas 10
També s’afegeix all al pilaf com a espècia. A més, no es trosseja amb un ganivet ni es fa passar per una premsa, sinó que es baixa tot el cap al plat, només es treu de la pell.
