La forma de decorar un bescuit depèn de la recepta. Si els pastissos es remullen amb xarop a base de rom o una altra beguda, la decoració de la superfície superior del pastís pot ser mínima. Si la galeta està seca, és millor utilitzar nata, nata o fruita per decorar.
Instruccions
La forma més habitual de decorar pastissos de galetes és mitjançant l’ús d’una crema. Per fer-ho, injecteu colorant alimentari a la crema de mantega, remeneu bé i ompliu els brocs arrissats de les xeringues de cocció. Traient suaument la crema de les xeringues, creeu un patró que s’adapti a l’ocasió. A més, podeu decorar el pastís amb perles comestibles especials que s’utilitzen a la cuina. Si la fruita es combina amb la crema utilitzada com a capa intermèdia entre les crostes, afegiu-la com a decoració. Poden ser maduixes, cireres o groselles. Les baies es veuen especialment bé sobre la crema blanca.
Una manera molt eficaç de decorar un pastís és fer servir fruites i gelees. Dissoleu 5 grams de gelatina en 50 ml d’aigua, afegiu-hi vanil·lina, 2 cullerades de sucre, barregeu-ho tot bé. Colar el líquid resultant a través d’un colador, esprémer-hi el suc d’una llimona i abocar-hi 75 ml d’aigua. Torneu a barrejar. A la part superior del bescuit, utilitzeu cartró per separar la zona que s’omplirà de gelea. Col·loqueu un patró de fruites rentades i picades dins d’aquesta zona. Aboqueu la barreja resultant i refrigereu-la. Quan la gelea s'hagi quedat bé, peleu amb cura el motlle de cartró i ompliu la zona descoberta de crema.
Si el pastís està prou mullat amb almívar, utilitzeu una mica de xocolata ratllada per fer una decoració gourmet. Per fer-ho, utilitzeu dos tipus de xocolata, per exemple, la blanca i la negra. Fregueu la xocolata blanca, espolseu-la sobre l’escorça superior i ompliu tot l’espai. Retalleu un patró del paper que ha de quedar blanc al pastís acabat. Aquests poden ser dibuixos amb motiu d’una celebració: el nombre d’anys, anells de noces i cors el dia de Sant Valentí. Alineu els trossos de paper damunt del pastís. Fregueu la xocolata negra i escampeu-la sobre el pastís. Peleu amb cura els retalls de paper, corregiu el dibuix a mà quan sigui necessari. Cobriu els costats del pastís amb crema.
