Cornel és una baia amb un gust inusual però molt agradable. A més, són rics en vitamines i aminoàcids, tenen un efecte beneficiós sobre la digestió i activen els processos metabòlics. Malauradament, les fruites fresques que maduren al final de l’estiu no s’emmagatzemen durant molt de temps. Però es poden utilitzar per a preparacions d’hivern, per exemple, per fer melmelades de color vermell fosc i espès.
Melmelada de cornel: una recepta clàssica
Normalment, la melmelada de curni es bull sense fosses. S'emmagatzema més temps, a més, aquest producte es pot utilitzar no només per a festes de te i untar-se sobre pa, sinó també per coure pastissos, magdalenes i altres productes de confiteria. Perquè les baies conservin la seva bella forma, heu de barrejar la melmelada amb molt de compte, però és millor agitar-la. L’olla bull. Aquesta recepta es pot variar afegint llimona, gerds, pomes i altres ingredients. En afegir nous components, s’haurà d’augmentar la quantitat de sucre.
Ingredients:
- 1 kg de dogwood;
- 1, 2 kg de sucre;
- 0,5 litres d’aigua.
Ordeneu el corni, elimineu les baies malmeses i danyades. Esbandiu les matèries primeres seleccionades en diverses aigües, eixugueu-les amb una tovallola estesa i traieu les llavors.
Poseu el sucre en una cassola, afegiu-hi aigua, poseu-la a la cuina i porteu-la a ebullició. Reduïu el foc i cuineu l'almívar fins que els cristalls estiguin completament dissolts i espessits. Poseu el corni a la barreja de sucre, remeneu, traieu la cassola del foc i deixeu-ho 5 hores.
Torneu la melmelada a l'estufa, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts. No es poden remenar les baies estovades; per sucar de manera uniforme l'almívar, sacseja la paella de tant en tant.
Aboqueu melmelada calenta en pots preesterilitzats, enrotlleu les tapes, doneu la volta als envasos i deixeu-la refredar. La delícia s’emmagatzema en un lloc fresc i fosc; no cal posar els pots a la nevera.
Melmelada amb llavors
La melmelada de cornel també es pot fer amb llavors. Donaran a la delícia un agradable sabor agredolç i afegiran subtils notes astringents. Aquesta melmelada no només es serveix com a postres, sinó que es convertirà en una addició original a la carn. Aquests plats es preparen sovint al Caucas i Crimea.
Ingredients:
- 1 kg de dogwood;
- 1, 2 kg de sucre;
- 50 ml d’aigua.
Ordeneu el corni i esbandiu. Traieu cada baia amb un escuradents per obtenir una millor extracció de suc. Aboqueu el dogwood en un bol, afegiu-hi sucre i remeneu-ho a mà. Deixeu-ho 3 hores, aboqueu aigua i moveu el recipient a l'estufa. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure durant 6 minuts. Traieu la peça de treball de l'estufa i refredeu-la. Repetiu el procediment 2 vegades més. Aboqueu melmelada calenta als pots nets, enrotlleu-los i deixeu-los refredar.
Recepta multicooker
La deliciosa melmelada també es pot preparar en una cuina múltiple, normal o amb la funció d’olla a pressió. Aquest dispositiu accelera significativament el procés, la melmelada resulta bonica i rica en gust.
Ingredients:
- 580 g de corni;
- 680 g de sucre;
- 130 ml d’aigua.
Passeu pel corni, traieu les restes i les tiges. Esbandiu les baies en diverses aigües i eixugueu-les per sobre d'una tovallola i traieu les llavors. Passeu les fruites a un cassó o bol, afegiu-hi sucre granulat i barregeu-ho suaument. Deixeu el corni durant 10 hores per formar una quantitat suficient de suc.
Transfereixi el cogni inflat amb almívar al bol multicooker, afegiu-hi aigua filtrada o embotellada. Tanqueu la tapa i activeu el mode "Extinció" durant 1 hora. Si la melmelada es cou en una olla a pressió, la vàlvula es mou a la posició oberta. No cal remoure la massa durant la cocció.
Fins que la barreja assoleixi les condicions desitjades, prepareu les llaunes i les tapes. Ompliu els recipients bullits i secs amb melmelada calenta i estrenyiu les tapes. Deixeu refredar les peces i poseu-les al dipòsit.
