Una deliciosa delícia anima i promou un passatemps excel·lent amb la família i els amics. Els pastissos de merenga casolans afegiran confort i calidesa a qualsevol llar.
És necessari
-
- ous frescos: 4 unitats;
- sucre o sucre en pols - 1 cda.
Instruccions
Pas 1
Refredeu els ous a la nevera abans de fer la merenga, cosa que reduirà significativament el temps de batre. Utilitzeu només ous frescos.
Pas 2
Per preparar la merenga, agafeu un plat net i sec, separeu les clares del rovell. Traieu-los de l’ou cru perforant el forat amb una agulla gran pels dos costats. El recipient on s’han d’abocar les proteïnes es pot fer de qualsevol material: ceràmica, vidre, és important no utilitzar plats d’alumini, en cas contrari obtindreu proteïnes amb un to gris.
Pas 3
Agafeu una batedora amb accessoris de marc. Bateu els blancs, començant a la velocitat més baixa, augmentant gradualment la velocitat dels fitxers adjunts. Assegureu-vos que el batedor arriba al fons del plat amb proteïnes i assota tot el volum de la merenga, en cas contrari, els blancs poden quedar líquids al fons.
Pas 4
Un cop comenci a espessir la merenga, comenceu a afegir el sucre. Introduïu-lo gradualment, una quarta culleradeta mentre bateu amb una batedora. Tot el sucre afegit immediatament es dissolgui instantàniament a la merenga i el deixi escórrer, cosa que no podreu solucionar. Quan prepareu pastissos de merenga, utilitzeu sucre en pols a raó d’1: 4, és a dir, per 1 tassa de sucre en pols, prengui 4 proteïnes.
Pas 5
Determineu el grau de preparació de la merenga per part de l’escuma i el volum de proteïnes. L’escuma hauria de ser gruixuda i no estesa, i la massa en si, preparada, és diverses vegades més gran que el seu volum original.
