Les verdures són el major proveïdor de vitamines i nutrients per al nostre cos. Tot i així, cal tenir en compte que, per conservar tots els nutrients de les verdures, cal sotmetre’ls a un mínim tractament tèrmic. Podeu incloure qualsevol de les vostres verdures preferides al vostre plat de verdures a la planxa. Presteu especial atenció a les espècies i herbes que s’utilitzen al plat, ja que donen aroma i sabor únic. L’all i els bitxos afegiran espècies.
És necessari
-
- 3-4 patates mitjanes
- 2 albergínies
- 2 carbassons
- 1 pebrot
- 1 ceba
- 3-4 tomàquets
- 1 pastanaga
- 4 grans d'all
- ½ culleradeta de xili en pols
- 1 culleradeta de curri
- 1 cda. una cullerada d’alfàbrega seca
- 4-5 c. cullerades d’oli d’oliva
- sal
Instruccions
Pas 1
Talleu les albergínies a rodanxes i espolseu-les amb sal. Deixeu-ho 15 minuts perquè les albergínies donin suc i l’amargor sortirà junt amb el suc. A continuació, doblegueu les albergínies en un colador i esbandiu-les amb aigua freda. Les bones albergínies han de tenir una forma allargada regular, una pell de color porpra fosc i brillant i sense danys, carn sucosa sense buits i llavors i una tija que sobresurt.
Pas 2
Peleu i talleu les pastanagues i les cebes a daus petits. Com més brillant sigui el color de la pastanaga, millor: un vegetal taronja ric té molt més carotè que un pàl·lid.
Pas 3
Traieu la tija dels pebrots dolços, peleu les llavors, esbandiu-les amb aigua freda i talleu-les a daus. Pel que fa a la seva utilitat, el pebrot vermell és el més útil, ric en vitamines i macro i microelements. El pebrot groc en termes d’utilitat es troba en el segon lloc, en l’últim són els fruits verds.
Pas 4
Peleu i talleu les patates a daus de mida d'albergínia. Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi patates. Fregiu les patates a foc mitjà durant 3-5 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues, les cebes, els pebrots i fregiu-les junt amb les patates durant uns altres 2-3 minuts.
Pas 5
Talleu el carbassó a rodanxes de la mateixa mida que l’albergínia i les patates. El carbassó es pot substituir per carbassó, però en aquest cas, peleu la pell del carbassó abans d’utilitzar-la. Trieu carbassó verd clar, fruits petits de fins a 6 cm de diàmetre i 15-16 cm de llargada. Com més gran sigui l’espècimen, més llavors dures conté, més aspra serà la pell i menys nutrients.
Pas 6
Talleu els tomàquets a rodanxes i afegiu-los a les verdures. En comprar tomàquets, no oblideu olorar-los: els tomàquets madurs i bons tenen un fort sabor a tomàquet. A més, com més vermell i ric sigui el color del tomàquet, més saborós és. Naturalment, no us heu de guiar pel color escarlata si adquiriu varietats grogues o roses. Però, en qualsevol cas, parar atenció a la intensitat de l’ombra, a l’absència d’esquerdes i podridura.
Pas 7
Afegiu les albergínies preparades, els tomàquets i els carbassons a les verdures fregides. Reduïu el foc i salteu les verdures 10-15 minuts més.
Pas 8
Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Afegiu all, pebre, curri, alfàbrega a les verdures i sal. Remeneu-ho bé, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
Pas 9
Les verdures preparades es poden servir com a plat independent o com a plat secundari de carn o peix.
