El brizol és un plat de cuina francesa. Traduïda, la paraula "brizol" significa "fregida en un ou". El plat es prepara a partir de costelles, filets i carn picada.
Per preparar carn picada de brizol segons la recepta clàssica, necessitareu: 800 g de vedella picada, 2 tomàquets grans, 160 g de formatge, 200 g de maionesa, 10 ous, 4 grans d’all, salsa de tomàquet, oli vegetal, sal, pebrot, herbes. Poseu la carn picada en un bol, afegiu-hi 1 ou, sal, pebre. Remeneu, dividiu en 10 porcions iguals. Feu 10 boles. Ratlleu el formatge, talleu els tomàquets a daus. Tireu maionesa amb alls premsats. Agafeu 2 fulls de cel·lofana, poseu-hi una bola de carn picada, tapeu-la amb un segon full, enrotlleu la carn picada entre elles en un pastís prim amb moviments suavitzants amb la part posterior d’un ganivet.
Bateu 1 ou, aboqueu-ho en un plat pla, traieu el cel·lofà del pastís de carn i col·loqueu aquest costat sobre l'ou. A continuació, traieu la segona làmina de cel·lofà. Preescalfeu una paella, hi aboqueu oli vegetal. Transferiu suaument el pastís d’ou del plat a la paella. Fregiu-lo per un costat, gireu-lo i fregiu-lo per l’altre. Col·loqueu l’ou de pa pla cap avall sobre el plat. Raspalleu-lo amb salsa de maionesa-all, salsa de tomàquet, espolseu-lo amb tomàquets i formatge, enrotlleu-lo suaument en un rotllo. Coeu la resta de carn picada de la mateixa manera.
Per preparar el brizol a partir de filets o costelles, necessitareu: 500 g de qualsevol filet (carn, peix) o costelles, 2/3 tassa de farina, 4 ous, 4 cullerades. oli vegetal, sal, pebre. Trenqueu l’ou en un bol, remeneu-ho amb una forquilla i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Filets o costelles arrebossades amb farina, submergiu-les en un ou per les dues cares. Passar a una paella prèviament escalfada amb mantega, abocar sobre la resta de l'ou. Torreu el brizol per un costat, gireu-lo i torreu-lo per l’altre costat. Coeu totes les costelles o filets de la mateixa manera.
El filet o picar el brizol es cou sota la tapa.
Per preparar brizol de calamars necessitareu: 1 kg de calamars, 3 cullerades. farina, 2 ous, sal, pebre, herbes. Per arrebossar: 2 ous, aigua, farina, sal, pebre. Peleu els calamars de la pel·lícula, talleu cada carcassa per la meitat i batreu-la de manera que la seva àrea augmenti aproximadament 1,5 vegades. Barregeu els ous amb aigua, pebre, sal, farina. La barreja ha de ser força fluida. Introduïu cada tros de calamar a la massa i col·loqueu-los al seu torn a la paella. Fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats. Col·loqueu cada canal fregida en un cassó separat. Deixeu els calamars mitja hora, després enrotlleu-los i col·loqueu-los en un plat.
Podeu fer calamars brizol amb qualsevol farcit al gust, per exemple, ratllar formatge amb all.
Aquí teniu una altra recepta interessant per al brizol. Necessitareu: 300 g de carn picada, 2 cogombres en vinagre, 3 ous, 2 cullerades. farina, maionesa, llet, sal, herbes. En lloc d’escabetxos, podeu fer servir bolets. Batre els ous, afegir una mica de llet, farina. Hauríeu de fer una massa. Fregiu-lo en una paella, estenent-lo en una capa fina. Poseu la carn picada en un bol, salpebreu-la, fregiu-la en una paella fins que quedi mig cuita. Agafeu 1 "panqueque", poseu-hi la carn picada en una capa fina i després trossos de cogombre en vinagre. Regueu-ho amb maionesa, afegiu-hi herbes. Enrotlleu el rotlle. Col·loqueu els rotllets sobre una plata de forn untada. Cuineu-los durant 20 minuts al forn preescalfat a 180 ° C.
