No hi ha tants amants de les amanides de remolatxa, perquè aquesta verdura, fins i tot en combinació amb altres, dóna un sabor dolç al plat acabat. Tanmateix, si domineu un petit secret, les remolatxes guisades i les pastanagues poden tenir un gust de bolet.
Només es pot prendre una verdura per a una mostra: un gran cultiu d’arrel de remolatxa i una pastanaga gran. Ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Necessitareu cebes, que en necessiteu més: 2-3 caps mitjans. Es trosseja finament. A continuació, aboqueu oli vegetal en una paella profunda i deixeu coure a foc lent la ceba fins que es dauri. És important no coure massa, en cas contrari, el sabor es veurà interromput per les cebes massa cuites.
Després, les pastanagues i la remolatxa s’envien a les cebes. Es poden afegir d’un en un, però no està prohibit barrejar immediatament. Cal guisar les verdures, tapades amb una tapa, fins que estiguin tendres. Això trigarà 10-15 minuts a foc lent. Després, s’afegeix l’ingredient més "secret" a les verdures, cosa que canviarà el gust habitual de les verdures. I aquest és un cogombre en vinagre.
Per a una quantitat determinada de remolatxa i pastanaga, n'hi ha prou amb un cogombre de mida mitjana. Si s’incrementa el volum, l’addició salada també augmenta en conseqüència. Juntament amb un cogombre, les verdures s’han d’estofar durant 10 minuts més, després de les quals s’afegeixen alls picats i herbes. Podeu afegir verds al gust, però l’anet és molt benvingut en aquest plat. Posem a coure a foc lent durant 5 minuts més, de manera que les verdures "a la bolets" ja estan a punt.
