La gelatina s’utilitza a la cuina per a la preparació de gelatines, mousses, cremes, gelatines. És millor no cuinar aquest producte, perquè quan bull, les seves propietats gelificants es deterioren i s’afegeixen a un plat ja cuit.
És necessari
- - gelatina en grànuls o plats;
- - aigua freda.
Instruccions
Pas 1
La gelatina està disponible en grànuls i en plaques. El de les plaques es xopa fàcilment, es distribueix i gairebé inodora. Però té un inconvenient important: el preu. La gelatina en grànuls és diverses vegades més barata, però triga més a inflar-se, és més difícil introduir-la en un plat. A més, un producte de fabricació russa té una olor específica. No obstant això, la majoria de la gent no nota aquesta olor en els menjars preparats.
Pas 2
Com preparar la gelatina en plats? Mesureu la quantitat d'aliments necessaris segons la recepta. Per fer-ho, peseu-lo o compteu diverses plaques. El pes d’una placa se sol indicar a l’envàs, de mitjana és de 3-4 g.
Pas 3
Remull les plaques amb molta aigua molt freda durant 5-7 minuts. És millor afegir gel a l’aigua durant la temporada càlida. En cas contrari, la gelatina es fondrà massa i no la podreu eliminar. El temps de remull pot variar lleugerament en funció del gruix de les plaques.
Pas 4
A continuació, traieu les plaques inflades de l’aigua i extreu bé l’excés d’humitat. Introduïu la gelatina en un plat calent per coure, remeneu-ho bé.
Pas 5
Com a regla general, aquesta gelatina es dissol bé i no requereix cap filtratge addicional. Poseu el plat a la nevera per preparar o afegir altres ingredients segons la recepta.
Pas 6
Per preparar gelatina granulada, mesureu la quantitat necessària i poseu-la en remull amb aigua freda. El temps de remull és d’uns 20-30 minuts, depenent de la mida dels grànuls. La temperatura de l’aigua en aquest cas no és tan important.
Pas 7
Els grànuls inflats són difícils de separar de l’aigua. Per tant, agafeu aigua per remullar en una proporció de 7: 1 a la massa de gelatina.
Pas 8
Quan els grànuls absorbeixen aigua i es tornen suaus, escalfeu i remeneu la massa a foc lent fins que es dissolgui completament. També podeu utilitzar un microones amb una potència de microones baixa.
Pas 9
Si cal, coleu la solució resultant per un colador fi i afegiu-la al plat calent per preparar. A continuació, seguiu la recepta.
