Les gelatines són unes postres lleugeres que tant als nens com als adults els encanten. Se sol servir al final del dinar, però pot substituir el sopar o el te de la tarda. Per a la preparació de gelea, s’utilitzen baies fresques i congelades, sucs, xarops i mató, als quals s’afegeix necessàriament gelatina.
És necessari
-
- Per a gelatina de mató:
- 750 g de mató suau dietètic;
- un got de llet;
- un got de sucre granulat;
- 2-2,5 cullerades de gelatina;
- 1,5 tasses de nous sense closca
- 1, 5 tasses de prunes prunes;
- 1,5 tasses de grosella negra
- triturat amb sucre;
- 2 cullerades de cacau;
- vanil·lina.
Instruccions
Pas 1
Remullar la gelatina amb llet durant 1 o 2 hores.
Pas 2
Dividiu el mató en tres porcions i poseu-lo en bols separats. Afegiu-hi cacau, vainillina i barregeu-ho amb mató perquè quedi homogeni. Aquesta serà la capa de xocolata.
Pas 3
Poseu la vainillina i les groselles ratllades amb sucre en un segon bol amb mató. Llenceu-ho tot amb la quallada.
Pas 4
Afegiu la vainillina i les nous picades al tercer bol. Barregeu-les amb mató.
Pas 5
Quan la gelatina s’infli, poseu-la al bany maria o a foc baix i, sense deixar de remenar, espereu fins que la gelatina es dissolgui completament. A continuació, afegiu-hi sucre granulat i remeneu-ho. Assegureu-vos que la barreja no bulli. Quan el sucre es dissolgui, apagueu el foc i refredeu la solució.
Pas 6
Aboqueu quantitats iguals de la barreja de llet amb gelatina a cadascun dels bols i remeneu-la amb la massa de quallada fins que quedi homogènia.
Pas 7
Trieu la forma en què preparareu la gelatina de mató, poseu-hi el contingut d’un bol, tapeu-la amb una tapa o poseu-la en una bossa de plàstic (es fa perquè la gelea no absorbeixi olors estranys) i poseu-la a la nevera.
Pas 8
Quan la primera capa s’hagi endurit, traieu el motlle de la nevera, col·loqueu amb compte el contingut del segon bol damunt d’aquesta capa i torneu-lo a col·locar a la nevera. Després que la segona capa s’hagi endurit, poseu la tercera capa de mató al motlle. Quan s’endureix, la gelea ja està llesta.
Pas 9
Tallar la gelea acabada amb un ganivet i passar-la amb cura a un plat o bol de postres, sense trencar les capes. Per cada ració, afegiu-hi una baia, una llesca de mandarina o una porció de nou.
Pas 10
La gelatina de mató es pot fer en porcions, per a això cal tenir el nombre adequat de motlles adequats. És fàcil extreure'n la gelea acabada baixant el motlle durant uns segons en aigua calenta i inclinant-la immediatament sobre un plat.
Pas 11
Podeu coure gelatina de mató en gots de vi de poc diàmetre gran i de poca tija i servir-hi directament.
