El midó és una pols blanca sense gust i olor pronunciada, que es dissol bé en aigua. S'utilitza a la indústria alimentària, química, cosmètica i farmacèutica. A la vida quotidiana, aquesta substància s’utilitza principalment a la cuina com a espessidor i estabilitzador. I els plats més delicats es fan amb maicena.
Com es fabrica el midó de blat de moro
Per extreure midó dels grans de blat de moro, es netegen preliminarment de pols, palla i altres materials estranys i després es mantenen durant unes 50 hores en una solució calenta d’àcid sulfurós. Gràcies a això, la proteïna es dissol, amb l'ajut de la qual el midó s'uneix als grans.
Després d'això, es trituren els grans de blat de moro per separar l'embrió i, a més, es trituren per separar la fibra i la llet de midó en centrífugues especials. La llet de midó se sotmet a rentat de diverses fases amb aigua per eliminar residus de proteïnes, després es deshidrata i s’asseca completament. Com a resultat d'aquestes manipulacions, s'obté midó de blat de moro d'alta qualitat.
Com es pot utilitzar la maicena
Per les seves propietats, el midó s’utilitza a la indústria alimentària com a espessidor i estabilitzador. La maizena es considera la més delicada, de manera que s’afegeix normalment quan es necessita una consistència realment lleugera. Va millor amb la llet: es pot fer per elaborar salses cremoses, postres, gelatines de llet o gelatines.
Per obtenir una tassa de producte de gruix mitjà, cal diluir 1 culleradeta de maicena en 1 cullerada. cullerem amb aigua freda i remenem bé. Després, la barreja de midó s’ha de barrejar amb 50 ml d’aigua calenta, llet o brou i afegir-la al plat al final de la cocció. Aquest mètode de dilució del midó ajuda a evitar l’aglomeració. Per canviar el gruix de la solució, s’ha d’augmentar o disminuir la quantitat de midó a la meitat.
A més, es pot afegir midó de blat de moro a la massa, ja que ajuda a fer els productes de forn més airejats absorbint l’excés d’humitat. Per fer-ho, s’ha de barrejar amb sucre o farina. No obstant això, quan afegiu midó de blat de moro, pasteu la massa sobre productes lactis fermentats o llet.
A més, la maizena és adequada per a ús cosmètic. A partir d’ella, per exemple, podeu preparar una màscara de blanqueig. Per fer-ho, heu de barrejar 1 cullerada. cullera d’aquest producte i la mateixa quantitat de peròxid d’hidrogen al 5%. Haureu de mantenir aquesta màscara a la cara no més de 15 minuts, després heu de rentar-vos la cara i aplicar-vos una crema hidratant a la pell.
Beneficis de la maicena
La maizena no només ajuda a millorar la consistència del plat, sinó que també beneficia el cos. Conté vitamina PP, calci, fòsfor, potassi, sodi i magnesi. Aquest producte té un efecte beneficiós sobre l’estat de les cèl·lules nervioses i activa la formació de massa muscular.
