La caça de guineus és molt popular a molts països del món. La part més valuosa del botí obtingut és la pell. La carcassa s’utilitza generalment per atraure depredadors més grans. No obstant això, alguns gourmets sofisticats cacen guineus per gaudir d'un plat inusual.
La guineu és un animal salvatge que es pot trobar a molts països del món. Els agricultors capturen guineus mentre maten el bestiar; àvids caçadors els maten per excitar-se. I, no obstant això, en algunes cultures, la carn de guineu es consumeix com a aliment.
A Dinamarca i Suècia, hi ha granges de guineus per transformar-les en carn, que després s’exporten.
Característiques de la carn de guineu
La carn de guineu és molt dura i requereix molta cocció. Per descomptat, la guineu és comestible, com qualsevol altre animal, però es tracta d’un producte específic i potser no s’adapta al gust de tothom. Com que la guineu és un depredador mòbil molt actiu, pràcticament no té greixos, de manera que la seva carn és seca i densa. Com qualsevol altra carn d’animals salvatges, té un fort aroma desagradable, que es manifesta especialment durant la cocció. També val la pena tenir en compte que la guineu s’alimenta principalment de rosegadors, que són portadors de moltes malalties i paràsits. Per tant, la seva carn ha de patir un llarg tractament tèrmic. Quan es treballa amb carn de guineu, es recomana utilitzar guants de goma per evitar la infecció amb helmints.
La cadena de supermercats Walmart va participar en un escàndol: es van trobar partícules de carn i pell de guineu a la carn d’ase subministrada des de la Xina.
Mètodes per cuinar la carn de guineu
Tradicionalment, la carn de guineu es remull durant unes 12 hores en una solució de sal i vinagre. Això ajudarà a eliminar l’olor i a suavitzar les fibres. La solució es prepara a raó d’1 culleradeta. per a 150 ml d’aigua. Hi ha diverses receptes famoses de carn de guineu. El primer suggereix estofar-lo en una cassola. En primer lloc, cal coure a foc lent les cebes i les pastanagues en oli d’oliva amb fulles de llorer, sal, pebre i suc de llimona. A continuació, afegiu la carn prèviament remullada a la paella. A continuació, heu de posar el carbassó i deixar coure a foc lent durant unes 4 hores. Al final de la cocció, afegiu-hi ous ben batuts per espessir la salsa. En general, la carn de guineu estima el llanguiment llarg.
Segons la segona recepta, la carn s’ha de tallar a trossets i fregir-la amb ceba, tomàquet i espècies. Durant la cocció, quan la carn sigui prou tendra, podeu afegir vinagre de poma per suavitzar la textura de la carn. S’utilitzen herbes com el romaní, la farigola i l’anet per crear un aroma agradable. La carn de guineu es menja calent. Té una mica de cérvol i té un subtil sabor a menta.
