El llevat és un microorganisme unicel·lular que s’ha utilitzat durant molt de temps en la preparació de productes de forn i algunes begudes alcohòliques. Actualment, es poden trobar diversos tipus d’aquest producte a la cuina, però el llevat premsat fresc encara es considera el millor per fer massa.
Què és el llevat comprimit
El contingut calòric del llevat comprimit és d’aproximadament 109 kcal per cada 100 g de producte.
El llevat premsat fresc es ven en briquetes de diferents envasos, des de 50 g fins a 1 kg. Tenen un color gris rosat i un aroma agradable i àcid. Aquest producte conté un gran nombre de microorganismes vius, per la qual cosa és especialment apreciat pels experts en cuina. Per la mateixa raó, el llevat comprimit té una vida útil curta: no es pot mantenir a temperatura ambient més d’un dia i a la nevera conserven les seves propietats durant dues setmanes. És per això que en comprar, heu de parar atenció a la data de fabricació d’aquest producte i a les condicions d’emmagatzematge. El llevat fresc hauria de ser uniforme en el color sense taques fosques i esmicolar-se en lloc de taques quan es trenca.
Com utilitzar el llevat comprimit a la cuina
No és sense motiu que el llevat premsat també s’anomeni fleca o confiteria, perquè s’utilitza més sovint per a la preparació de diversos productes de fleca, inclosos els cuits al forn. Es creu que la massa amb l’addició d’aquest llevat resulta ser molt més esponjosa i saborosa.
Si el llevat comprimit és una mica ventós, s’ha de dissoldre en una cullerada d’aigua tèbia amb l’addició de ½ culleradeta de sucre granulat. Si al cap d’un temps bullien, les seves propietats es restauren.
Abans d’utilitzar-la, s’ha d’esmicolar la quantitat necessària de llevat comprimit, col·locar-la en un plat de ceràmica o vidre i dissoldre-la en mig got d’aigua tèbia o llet sense afegir sal i sucre. En aquest cas, la temperatura del líquid no hauria de superar els + 40 ° C, en cas contrari el llevat morirà. A continuació, el llevat diluït s’ha de deixar durant 15-20 minuts en un lloc càlid i només s’ha d’utilitzar per preparar la massa.
Per a una massa de llevat sense sabor, normalment s’afegeixen 25 g de llevat comprimit per cada 500 g de farina. Al mateix temps, per cuinar productes en una màquina de fer pa, normalment es recomana prendre la meitat de llevat per la mateixa quantitat de farina i per fer pastisseria, el doble.
També podeu barrejar llevats comprimits amb llevats secs per fer massa per a productes de forn en una màquina de fer pa. En aquest cas, per a 500 g de farina hi hauria d’haver 10 g de llevat fresc i 1,5 culleradetes de llevat instantani sec.
Com utilitzar el llevat comprimit en cosmetologia
A més d’utilitzar-se a la cuina, el llevat comprimit també és adequat per a la preparació de màscares cosmètiques. Aquest producte conté una gran quantitat de vitamines i minerals que tenen un efecte beneficiós sobre el to de la pell de la cara i el cos. Per preparar una màscara de llevat, cal dissoldre una cullerada de llevat en una petita quantitat d’aigua per obtenir un purí espès. Després s’ha d’aplicar sobre la pell neta i deixar-la 10 minuts. També podeu afegir una mica de crema agra o mel al llevat dissolt.
